Корејски роштиљ се састоји од маринираних јела од говедине или свињетине створених са сосом на бази соје. Ова деликатеса у Кореји је прилично нова за САД и зато је прилика да се отвори ресторан посвећен корејском роштиљу постаје хит. Отварање ресторана захтева много планирања, времена и финансирања. Иако је то пуно посла, исплата може бити исплатива за особу која одузме вријеме да покрене ресторан.
Одлучите се за стил сервирања за ваш ресторан. Ресторани имају три стила сервирања: врхунску услугу, услугу средњег нивоа и брзу храну или храну. Одлучите се за стил послуживања који ћете користити за ваш корејски ресторан са роштиљем или изаберите комбинацију двију, као што је ресторан у благоваоници средње класе који нуди услуге преузимања.
Израдите пословни план за ваш корејски ресторан са роштиљем. Пословни план ће вам помоћи да одлучите колики ће вам бити трошкови покретања, предвидети трошкове у наредних неколико година и дати идеју када ће ресторан почети да зарађује. Користите пословни план за прикупљање средстава за отварање ресторана.
Изаберите локацију. Локација би требала бити видљива са улице, а не скривена од сличних ресторана, натписа или великих зграда. Побрините се да ваша локација буде довољно близу главне цесте ако намеравате да направите услугу преузимања или брзе хране јер људи не воле да возе далеко за брзу храну.
Изаберите опрему потребну за ресторан. Ресторани требају опрему за трпезарију, али и кухињу и опрему за складиштење. Ставке за корејски ресторан са роштиљем могу да укључују теппаниакијеве посуде за печење, рижаре, електричне вок станице и парне пећи. Контактирајте локалне ресторане да бисте сазнали њихове добављаче опреме. Размислите о томе да ангажујете консултанта за опрему из локалне куће за снабдијевање и да вам помогне да одаберете опрему на основу простора с којим морате радити.
Најам кухара. Осим ако нисте стручњак за корејски роштиљ, унајмите кухара који је тренирао и радио у корејском ресторану за роштиљ неколико година. Купци плаћају аутентичну кухињу, коју необучени кухари неће пружити.
Искористите знање свог шефа кухиње да направите мени и поставите кухињу. Направите мени пре наручивања намирница. Мени мора одражавати врсту услуге коју пружате. На пример, ресторани са брзом услугом или ресторани са брзом храном морају имати ставке менија које се лако и брзо припремају, као што су корејски ражњићи или облози за роштиљ. Ресторани који имају јело за седење захтевају разрађена јела. Ово може укључивати свињски трбух на жару, пладањ са зеленом салатом са говедином на жару и стране укисељеног поврћа, кимчи, чилије и пасте од граха.Посетите друге корејске ресторане за роштиљ, сличне у стилу сервиса вашим, да бисте добили идеју о ставкама менија које служе.
Наручите намирнице које одговарају менију. Купите генеричке прехрамбене артикле као што су пиринач и месо од главног добављача хране. Купујте аутентичне састојке као што су корејски зачини, маринаде и друге ствари специфичне за корејски роштиљ са локалног корејског тржишта.
Тестирајте јеловник првих неколико недеља сервиса. Одлучите које ставке су бестселери и које ствари људи не наручују. Консултујте шефа кухиње да бисте направили промене и усавршили мени у складу са стилом сервиса и укусима ваших купаца.
