Било да се налази на ужурбаном уличном углу у Њујорку, смјештеном у срцу малог града, или стојећи сам од прашњавог међудржавног, амерички гости имају дугогодишњу репутацију не само што пружају добру кафу и држе се храну за ваша ребра, али и шансу да надокнадите локалне трачеве. Ако вам се допадају друштвени аспекти вођења неупотребљивог ресторана, колико волите да користите своје рецепте како бисте их добро искористили, ево шта треба да знате да бисте почели са радом у ресторану.
Ставке које су вам потребне
-
Почетни капитал
-
Пословна лиценца
-
Пословно осигурање
-
Гоод лоцатион
Одлучите да ли желите да започнете свој ресторан од нуле или преузмете рад постојећег. Иако ово друго може бити јефтинија инвестиција, то би могао бити новац за одвод ако не добијете искрен одговор о томе зашто садашњи власник продаје. Пензионисање и пресељење у Боцу је једна ствар; Склапање због проблема са плијесни, неисправно ожичење / водовод, заразе црвенила и неукусне (или све мање) клијентеле су сасвим друго.
Сазнај какву врсту оброка желиш да служиш и колико ћеш сати радити. На пример, можете одлучити да желите да будете отворени само за доручак између 5 и 10 часова да би се смјестили јутарњи путници. Ако ће ваш ресторан бити смјештен у близини казалишне четврти, ваш мотив би могао бити послуживање вечерњих десерта и каве након наступа. Ако планирате да будете отворени 24/7, не само да ћете морати да узмете у обзир много шири мени, већ и да ангажујете особље да ради у различитим сменама.
Идентификујте своје циљне клијенте. Примери: камионџије, студенти, пословни људи, породице на буџету, старије особе. Ако преузимате већ постојећи ресторан, посматрајте врсте појединаца којима се служи. Ако градите своју установу од темеља, пронађите локацију која је лако доступна клијентели коју желите да унесете.
Нацртајте пословни план који ће се бавити вашим тренутним финансијама, процјењујете колико ћете још новца морати уложити у планирање вашег власништва над становима, пројекте у којима очекујете добит у наредних 3-5 година, идентифицира колико особље које вам је потребно, плате и бенефиције, изградња / куповина / закуп зграде, комуналије, куповина / закуп / одржавање опреме, лиценце и захтеви осигурања (укључујући компензацију радника), потребе за реновирањем, трошкове хране и цене менија, и трошкови оглашавања. Ако никада раније нисте урадили пословни план, веб страница Управе за мала предузећа (ресурси) ће вас провести кроз неопходне кораке за добијање лиценце, стјецање градских / жупанијских дозвола (укључујући дозволе из одјела за здравство), подношење захтјева за Федерални порески идентификациони број и региструјте ново име вашег уреда код Уреда државног секретара.
Упишите се на курсеве за менаџмент, рачуноводство и односе с јавношћу на вашем локалном универзитету. Радионице за нове власнике бизниса такође се нуде кроз часове образовања одраслих у заједници и онлине. Можда ћете желети да искористите и часове кувања у комшилуку, чак и ако планирате запослити стално кување. (Никада не знате када хитна ситуација може захтевати да завучете рукаве и скухате омлет од Денвера.)
Купујте око пословне банке која ће посебно служити вашим потребама и пружити најбоље каматне стопе. Што је ваш пословни план детаљнији дугорочни успех у суседству, већа је вероватноћа да ћете обезбедити пословни кредит. Ако преузимате власништво над постојећим ресторанима, жељет ћете бити у могућности да укажете на његову дуговјечност и популарност, као и да покажете како планирате да га учините још бољом атракцијом за гладне госте.
Упознајте доброг адвоката, доброг рачуновођу и доброг осигуравајућег брокера ако их већ не познајете. Њихова стручност може да вас спречи да упаднете у невоље када почнете да потписујете папирологију која ће учинити вашег званичника.
Обавијестите вашу жупанијску службу здравља о својим намјерама да отворите ресторан. Пре него што отворите врата за посао, морате знати - и сложити се да се придржавате - који су прописи, смјернице и владини кодекси за припрему, послуживање и продају хране, одржавање ваших вечера, површине за кухање, пултове, столице, столове, опрему, складишне јединице и купатила чисте и санитарне, и да осигурају да запосленици које унајмите да кувају храну и служе купцима практикују добру хигијену. Здравствено одељење ће такође желети да зна какву ћете храну послужити, које врсте посуђа ћете кувати, коју врсту расхладног система имате, да ли постоји добра вентилација, па чак и углови и уздигнућа ваших судопера и дренажних плоча како би се избјегли опасни изљеви по поду.
Затражите дозволу од жупанијског здравственог одјела. У вријеме подношења захтјева, морате им пружити детаљно рачуноводство главних и мањих уређаја које ћете користити, тлоцрт (укључујући излазе у хитним случајевима, рампе за патроне са хендикепом и локацију апарата за гашење пожара) и списак намирница и пића које ћете имати на јеловнику.
Закажите инспекцију од стране здравствене службе. Ово је обавезан корак пре него што вам се одобри дозвола и дозволите отварање. Надаље, од вас ће се очекивати да прихватите инспекције од стране жупанијских здравствених званичника у вашем власништву ресторана. Важност ових посјета мора бити снажно наглашена вашим запосленицима, како би сигурност, чистоћа и паметне радне навике постали укоријењени у свакодневним обавезама.
Придружите се локалним организацијама као што су Привредна комора града и националне организације као што је Национална асоцијација ресторана. То ће вам пружити бројне могућности за умрежавање, приступ чланцима који се односе на данашњу индустрију прехрамбених услуга, и омогућити вам да постављате питања професионалцима ако / када наиђете на изазове.
Осмислите професионални веб сајт који омогућава људима да знају о историји динара, шта је на менију, које су цене, сатима рада и како да дођете до њих. Удвостручите ове ставке у разгледницама или трослојним брошурама које можете оставити у пословним просторијама и продавницама у непосредној близини вашег ресторана. Онлине штампарије као што је Виста Принт олакшавају и допуштају слање текста и оригиналних дизајна (тј. Фотографију у боји ресторана). Они такође пружају услугу слања поште на изабране поштански број.
Ставите најаву у локалне новине и позовите медије да интервјуишу са вама. Баци отворену кућу првог дана да покажеш свој нови ресторан. Обављајте књиге о купонима са локалним предузећима која корисницима дају право на бесплатне посластице или ручак за пултове 2 за 1.
Савети
-
Када планирате ваш ресторан, фактор у начину на који ће људи доћи. Ако ходају, на пример, требало би да буде лако видљиво са улице, за разлику од увученог из видокруга у мрачну уличицу. Ако је паркирање на улици проблематично, ресторан би требао имати властити паркинг или бити удаљен само неколико блокова од аутобуске или жељезничке станице. Ако је ваш ресторан негдје усред ничега и биће доступан само људима који возе аутомобиле или камионе, морат ћете улагати у путоказе или билборд како би знали како да вас пронађу.
Упозорење
Уколико то није породични посао, промет у кафићима и ресторанима је изузетно висок. То је углавном резултат кухара и сервера који се не осјећају цијењени од стране њихових послодаваца. Увијек поступајте са својим особљем с поштовањем, тражите њихове приједлоге и не заборавите сваки дан захвалити за добро обављен посао. Побрините се да тип подне облоге коју уграђујете у вашу благоваоницу није онај који је погодан за окидање и клизање, нити онај који ће се претворити у плодно тло.
