Ако сте страствени према доброј храни, имате мало познавања финансирања и уживате у такмичарском изазову, започињање сопственог ресторана у суседству може бити савршена карта за храну за задовољавајућу каријеру. Ево шта треба да знате да бисте почели.
Ставке које су вам потребне
-
Почетни капитал
-
Греат лоцатион
Одлучите какав ресторан желите да имате (нпр. Необавезно благовање, упсцале, кафетерију, кафић, чајану, етно, породично, вечере). Искористите конкуренцију. Ако, на пример, већ постоји шест италијанских ресторана у радијусу од пет блокова, италијански ресторан који желите да отворите мораће да има нешто јединствено што га издваја.
Идентификујте своју циљну клијентелу (тј. Студенте на уским буџетима, пословне људе који имају само сат времена за ручак, јутарње путнике, романтичаре који воле свијеће). То ће онда утицати на укупну схему боја, осветљење, постављање табела и разноврсност / сложеност / цену одабира које ставите у мени.
Процените своје финансије са својим рачуновођом. У већини случајева, лакше је и много јефтиније купити постојећи ресторан него изградити нови ресторан. Иако ћете вероватно радити ремоделинг како бисте задовољили своју кулинарску визију (тј. Претварајући бивши мексички ресторан у онај који служи сусхи), вјероватно је да ће главни уређаји, уређаји и намјештај бити дио продајног пакета.
Напишите детаљан пословни план који ће се односити на дозволе и лиценце које ћете морати имати, ваше пројектоване трошкове за прве 3 године, потребе за особљем, поштивање градских / жупанијских грађевинских прописа, осигурање, цијене ставки менија и маркетиншке стратегије. Пословни план је од суштинског значаја ако ћете позајмљивати новац од банке да би се ствари покренуле. Веб страница администрације за мала предузећа (види доље Ресурси) је добра полазна основа за успостављање корпоративног идентитета вашег ресторана.
Запослите изузетне запосленике који су страствени у пружању одличних оброка и изванредног корисничког сервиса као и ви.
Успоставите позитивне односе са медијима и са предузећима која се налазе у близини вашег новог предузећа. Затражите од рецензената да дођу и вечеру. Понудите попусте за препоруке. Баците кварталну отворену кућу и позовите грађане да дођу и виде шта је ново на менију.
Придружите се организацијама као што је Национална асоцијација ресторана да бисте се повезали са својим вршњацима, пратили трендове у услуживању хране, водили радионице и учили како да ефикасно промовишете себе. Претплатите се на гурманске часописе, посетите регионалне школе кувања да бисте истражили таленте и упознајте се са кулинарским сајтовима као што су Фоод Довн Ундер да бисте добили идеје за рецепт.
Узмите часове кувања. Чак и ако не желите да стављате капу шефа кухиње у свој ресторан, ипак морате да разумете основе припреме хране и безбедности да бисте знали да ли ваше кулинарско особље ради добар посао. Ако сте први пут власник бизниса, такође ћете желети да водите неке курсеве управљања и ПР радионице; оне се не нуде само на већини факултета, већ и као часови образовања одраслих.
Осмислите професионални сајт који садржи информације о историји ресторана, биографију власника, узорке менија за вечеру у ресторану, цатеринг и / или преузимање, радно време и мапу о томе како доћи до ње. Када ваш ресторан почне да расте, подстичите честе госте да предају изјаве о својим омиљеним јелима. Додајте Вашу веб страницу као линк у ваш блок потписа на одлазну кореспонденцију.
Савети
-
Поштујте своје кухаре и ваше особље за чекање. Промет у ресторанима је обично висок, тако да мора бити довољно потицаја да желе остати вјерни вама.
Упозорење
Највећи мени на планети неће привући лојалне следбенике ако се ресторан налази у комшилуку, нема прикладан паркинг који је или слободан или собар, или се не може доћи јавним превозом. Никада немојте преговарати о куповини зграда или уговорима о закупу без разматрања адвоката.
