Улога Флориде као туристичке меке, са бројним ресторанима и хотелима, чини је потенцијално уносном локацијом за пекарнице које служе и угоститељској индустрији и индивидуалним клијентима. Пре оснивања бизниса, треба да формулишете пословни план, израчунате трошкове локације, опреме, радне снаге и састојака, и региструјте се у државним и локалним јурисдикцијама. Ваш објекат ће такође морати да прође инспекције за здравље и безбедност.
Направите пословни план. Ово укључује и нацрт вашег менија. Према ријечима Давида Гилберта из Цхеф 2 Цхефа, "ово је и најлакши и најтежи дио отварања новог ресторана. Први изборник никада није онај који чини коначни отвор. Мени нацрта вам омогућава да се фокусирате на неколико подручја." Ваш мени ће вас водити кроз почетне фазе планирања. Узмите у обзир вашу околину: индустрија Флориде је туризам и постоји много ресторана који би могли купити од вас печене производе. Останите усредсређени на оно што чини вашу пекару јединственом. Када завршите мени, напишите рецепте, направите листу потребних састојака и екстраполирајте њихове трошкове.
Помоћу менија одредите потребну кухињску опрему. Ако планирате да направите зону за јело где ћете директно служити својим клијентима, израчунајте трошкове столова, столица, порцелана, наочара и прибора за јело, укључујући инцидентале као што су зачини и мешалице за кафу. Такође, наведите и одредите цену ваше канцеларијске и продајне опреме: рачунаре, касе и витрине. Запамтите да ће трошкови климатизације бити високи у субтропском окружењу Флориде. Такође фактор у трошковима рада и залиха хране. То су ваши варијабилни трошкови. Иако су у почетку процене, према Гилберту, "Када је ресторан отворен и покренут, ови бројеви постају стабилнији."
Одредите који ће бити ваши фиксни трошкови тако што ћете одлучити колико ћете добити. Према Тхомсеновим пословним информацијама, "сви оперативни буџети за комерцијалне компаније прате ову структуру." Одлучите колико вам је потребно профита и додајте га својим трошковима; Користите калкулатор који вам је дао Тхомсен да би вам олакшали рад. Помножите трошкове опреме за 30%, стандардну федералну амортизацију, и додајте ту цифру вашим пројектованим трошковима за комуналне услуге и осигурање и било какве исплате камата на камату Одредите структуру цијене за ваш мени тако што ћете израчунати колико желите да зарадите након плаћања фиксног износа трошкове, као што су рад и састојци.
Купите или закупите локацију и прибавите ваше лиценце и дозволе. Флорида захтијева од самосталних власника и генералних партнера да региструју своје пословање регистрирањем фиктивног имена у округу у којем дјелују. Ограничена партнерства или корпорације свих врста морају поднијети документацију код Државног одјела за државну управу. Добити ЕИН (идентификациони број послодавца) из порезних прописа и порезних дозвола из државе Флорида. Закажите здравствену инспекцију за своју пекару и пријавите се за дозволу за храну у државном одјелу за хотеле и ресторане. Бићете спремни да отворите своју пекару чим Флорида изда ваше дозволе и дозволе.
