Без обзира да ли планирате да покренете нови ресторан или преузмете постојећи, листа ваше кухињске опреме укључује ставке које су од виталног значаја за свакодневно управљање вашим пословањем. Предња страна куће може бити мјесто гдје ваши клијенти доживљавају вашу кулинарску визију, али кухиња је мјесто гдје та визија оживљава. То је срце вашег посла и заслужује најбољу опрему коју можете набавити. Кухињске ствари укључују не само велике апарате, већ и различите области за складиштење и производњу хране, као и ручне алате за најскромније задатке.
Апарати за кување и печење
Ваш предложени мени ће одредити врсту апарата за кување који вам је потребан у кухињи ресторана. Стандардне и конвекцијске пећи имају своја мјеста, али комбинирани апарати су одлични ако имате прорачунска ограничења. Када размишљате о дубоким фритезима, имајте на уму време пражњења и хлађења док покушавате да схватите колико вам је потребно. Увијек је добра идеја инвестирати у већи штедњак с додатним пламеником када први пут опремите кухињу него да ремонтирате опрему када пребрзо растете.
Посуђе за кување које стоји до злоупотребе
Посуђе и контејнери су близу врха сваке кухињске опреме. Ово могу бити мали предмети, али немојте бити у искушењу да штедите на квалитету овде. Сви ови предмети ће се тешко користити и морају да издрже више кругова топлоте, хладноће, влаге и хране сваког дана. Ваш мени ће одредити ваше потребе овде, јер можете наћи готово бескрајну понуду специјалних производа у пролазу посуђа. Купујте вишенамјенске артикле више од појединачних задатака кад год је то могуће.
Срце кухиње
Иако има мање престижа од осталих кухињских станица, простор за припрему је темељ сваког ресторана. Имајте то на уму приликом пројектовања и опремања ове области. Почните са великом количином површине и полицама како бисте задржали сву опрему потребну за припрему оброка. Неки од уобичајених мањих кухињских алата и опреме у области припреме су микроталасна, стојећа мешалица, комерцијални резач меса и сира, вишеструке даске за сечење различитих врста хране, имерзиони мешалица и велика збирка ножева.
Китцхен Утенсилс Лист
Ваша листа кухињског прибора ће без сумње бити много дуља него што можете замислити. За сваки посао припреме и кувања потребно вам је више алата да бисте га завршили. Неки од најчешћих алата који су вам потребни су:
- Здјеле свих величина
- Споонс
- Тонгс
- Цамбро контејнери са поклопцима
- Спатулас
- Рукавице за рерну
- Отварачи за конзерве
- Посуде за мерење
- Питцхерс
- Сцоопс
Осим тога, потребно је небројено више предмета. Ваша најбоља опција је да прођете кроз каталог набавке ресторана и направите листу свега што вам је можда потребно за било које јело које можете припремити. Не заборавите додати и више апарата за гашење пожара за сваки дио кухиње.
Хладна складишта за очување хране
Да би се сачувала од болести које се преносе храном, сва храна мора бити изван зоне опасности, која је између 40 и 140 степени целзијуса. Све хладне хране треба чувати у фрижидеру или замрзивачу. Већина кухиња у ресторанима има верзије обоје, али можда ћете морати инсталирати стандуп верзије за додатно складиштење. У сваком случају, кључно је да у свакој од њих инсталирате термометре за лаку проверу температуре, као и да купите резервне термометре у случају оштећења.
