Процена продаје за нову пекару захтева значајну пажњу. Ваша продаја ће зависити од различитих фактора као што су локација и величина вашег предузећа, као и оно у чему сте специјализовани. На крају, највећи фактор који утиче на вашу продају је колико је добар ваш печени производ - али запишите које факторе бисте ограничите своје продајне потенцијале чак и уз претпоставку неограничене потражње.
Ресеарцх
Добро утемељено истраживање ће вам помоћи да направите тачну процену онога што ће ваша продаја бити. Прво се обратите локалном удружењу малих бизниса или неком другом пословном удружењу и питајте их да ли имају било какав савјет или да ли вас могу контактирати с ментором или сличним власником у сусједном граду. Потражите новинске чланке који би могли приказати неке бројеве. Посетите кафиће, кафиће и друге пекаре у околини да бисте добили идеју колико су заузети.
Шта је разумно?
Запитајте се шта вам је разумно за продају. Мислите ли да можете продати 20 пекарских производа на сат? 100? 500? Размислите колико сати дневно ћете бити отворени и да, на пример, неколико сати, близу затварања, можете продати неколико, ако их има. Такође, размотрите колико печене робе можете направити, с обзиром на ваше тренутне ресурсе, посебно у погледу финансија, радне снаге и опреме. Теоретски ћете моћи продати 1.000 цупцакес-а дневно, али не и ако их можете испећи само 500. Узмите било који број који процењујете као просек за сатну продају, помножите га са колико сати недељно ћете бити отворени, а затим по просечној цени пецива у вашој радњи. Ово ће вам дати очекиване недељне продаје. Сматрајте то врло грубом процјеном све док не добијете неке бројеве за рад након што отворите.
Кееп Детаилед Рецордс
Када отворите врата, водите детаљне записе о томе шта продајете. Многе системе и регистре на продајним местима имају карактеристике које вам омогућавају да пратите шта ваша продаја и колико је од тога. Ако ваш ПОС не прати, покрените табелу на рачунару и пратите бар укупну продају дана. Ово ће вам помоћи да препознате трендове и предвиђате будућност. Важно је да водите детаљну евиденцију тако да у другој години можете да се осврнете и базирате своју процену на томе.
Када до Оверрестимате
Током прве недеље планирајте најбоље. Очекујте да направите што више колача. Ако направите превише, можете дати бесплатне узорке како бисте охрабрили људе да дођу. Ако правите премало, губите потенцијалне клијенте.
