Процес постављања комерцијалне кухиње за производњу чоколаде зависиће од врсте чоколаде коју намјеравате произвести. Ако креирате чоколаду од сировог зрна, потребна вам је опрема за печење, брушење, спајање, одвајање и каљење чоколаде. Ако креирате чоколадне слаткише из постојеће куповине - коју добијете од другог чоколадара - потребна вам је опрема за загревање чоколаде и плијесни да би је обликовали. Напишите детаљан бизнис план и искористите прилику да размислите о производним процесима и неопходној опреми.
Ставке које су вам потребне
-
Дозволе
-
Цхоцолате роастер
-
Цхоцолате гриндер
-
Темперинг мацхине
-
Молдс
-
Потрошни материјал за паковање
-
Хигијенске потрепштине
Проверите зонирање, здравствене и противпожарне прописе у вези са изградњом кухиње за производњу чоколаде у вашој области. Пријавите се за грађевинске дозволе и, ако је потребно, поднесите преглед плана локалном здравственом одјелу.
Наручите опрему за печење, каширање и каљење од компаније која је специјализована за професионалну опрему за производњу чоколаде. Цонцхинг захтева вибрирајућу машину за стварање глатке текстуре. Каљење, завршна фаза процеса производње чоколаде, захтева загревање да би се постигла свилена текстура. Процијените електричне захтјеве за сваки комад опреме, и повежите простор да бисте их прилагодили.
Распоредите своју опрему тако да ваша производња грациозно прелази из једног корака у други. Ако правите чоколаду од нуле, ваша област сортирања и чишћења за сиров пасуљ треба да буде близу печења, а не близу машине за темперирање. Ако радите са куветуром, испланирајте довољно простора за столове у близини пећи, тако да лако можете пренијети растопљену чоколаду из таве у калупе. Планирајте простор за додатне састојке, материјал за паковање и хигијенске потрепштине, као што су рукавице за једнократну употребу, на одговарајућим местима у распореду производње.
Обратите пажњу на контролу температуре приликом постављања ваше комерцијалне кухиње за производњу чоколаде.Инсталирајте клима уређај у производном простору тако да ће се чоколада поставити на вруће дане. Дизајнирајте простор за складиштење за грах како бисте максимално повећали проток ваздуха и одржавајте свој инвентар хладним.
