Када управљате рестораном или угоститељском услугом, ваша кухиња укључује једну или више пећи за кухање хране. Локални прописи за ватру обично захтијевају да одређена опрема у кухињи буде покривена комерцијалним поклопцем. Овај уређај хвата растуће паре на површинама за кување и усисава топлоту, подмазује паре и мирисе кроз вентилатор са вентилатором. Важно је пратити захтјеве кода или ризикујете казне и затварати ресторан.
Ликуид Тигхт Сеал
Сва заваривања на челичној конструкцији комерцијалне хаубе морају бити водонепропусна, у складу са већином локалних прописа. Заптивени шавови на штедњаку штедњака спречавају капање кондензата или масти од капања из канала у храну или запослене.
Пропер Видтх
Кодови су строги у погледу онога што мора бити покривено на Вашој линији за кување и колико је широк систем хаубе за сигурност.
Поклопац у комерцијалној кухињи мора покривати сву опрему која емитира паре док ради. Сваки део опреме са отвореним пламеном, као што су гасне пећи, мора бити покривен. Опрема која кува са топлом машћу, као што је фритеза, роштиљ или роштиљ, такође спада у овај захтев.
Опрема одређује потребну ширину хаубе. Типична минимална величина хаубе је неколико центиметара већа од укупне ширине опреме коју ће покрити. Потребно је одредити укупну ширину и положај свих апарата прије инсталације хаубе. Ако је опрема широка 8 стопа, било би прикладно имати простор испод хаубе који је широк 10 стопа.
Баффлес
Зглобови су филтери који клизе у отвор на дну хаубе. Ови уклоњиви филтери захватају већину масноће која се емитује са површине за кухање и помажу да се она извуче из главног вентилационог вратила.
Кодови захтевају да преграде буду најмање 18 инча од површине за кување и треба да буду под углом од 45 степени, на минимум, за правилно функционисање. Преграде морају бити лако доступне и лако уклонити ради чишћења.
Греасе Трап
Издувни поклопци хватају паре за масноћу и усмеравају их у простор за држање. Масти које се филтрирају из ваздуха прелазе у малу клопку за маст која се ручно испразни. Кодови захтијевају да овај спремник за масти буде на свом мјесту и да исправно ради.
Фире Суппрессион
Кодови пожара који укључују вентилационе хаубе обично захтевају систем за гашење пожара. Многе шифре захтевају да систем у случају опасности распрши хемијско средство за гашење на површини за кување. Овај систем мора бити у исправном радном стању и мора имати аутоматско активирање топлоте и ручно активирање.
