Добро осмишљен мени би требало да помогне гостима да изаберу шта ће јести док истовремено наглашавају најпрофитабилније намирнице. Када завршите са дизајном, мени треба да представља брендинг вашег ресторана, као и квалитет хране, атмосферу и цене.
Почетак
Тхе Први корак у дизајнирању вашег менија захтева састављање листе свих ставки које планирате да понудите. То ће вам помоћи да одлучите колико ће мени бити потребан. Ако изгледа да све ставке могу попунити више од једне стране 12-од-18 менија, разбити га у мање меније тако да постане ефикаснији алат за трговину, предлаже др.Даве Павесиц, др. Георгиа Стате Университи. На пример, нудите одвојени ручак, вечеру и дечије меније. Да би се повећала продаја, Павесиц препоручује да се десерти стављају у посебан мени тако да гости не могу одустати од предјела у корист десерта који виде у истом менију.
Флов
Љубитељи ресторана очекују мени пратите основни формат. Ставите логотип и име на врх менија на једној страници или на предњи поклопац ако користите мени са две странице или у менију. Са задње стране можете испричати вашу јединствену причу, сатове ресторана или истакнути посебне понуде. Разбијте ставке менија у секције, као што су предјела, а затим одељак са главним предјелом и стављање десерта и пића на крају.
Прицес
Умјесто навођења предјела од најниже до највише цијене, мијешајте наруџбу тако да је теже за посјетитеље да скенирају за најјефтинију ставку. Ставите храну за производњу новца на врх листе или у сваку категорију, јер ће највјероватније да ће изабрати прву ставку, каже аналитичарка истраживања Тереза Ким у чланку из 2014. за новине у САД-у. Немојте додавати доларске знакове испред цена, јер гости троше око 8% више када их не виде. То је резултат студије Цорбелл из Сибил Ианг и Схерил Е. Кимес 2009, објављене у Интернатионал Јоурнал оф Хоспиталити Манагемент.
Описи
Узбудљиви описи продају више, каже Ким, тако да насликајте визуалну слику намирнице како бисте привукли кориснике да наруче. На пример: "Направљено од говедине од печенице са хрскавом салатом, зрелим парадајзом, сауте печуркама и нашим популарним кућним сосом" звучи боље од обичног старог чизбургера. Худдле Хоусе, ланац ресторана у више држава, променио је свој мени да би описао омлет и сок од наранџе за "лагани и пуфнасти омлет" и дао бренд сока од поморанџе, каже писац Сарах Керсхав у чланку из Нев Иорк Тимеса из 2009. године.
Папер
Боја менија помаже посетиоцима разумети атмосферу. На пример, елегантан ресторан са шифром облачења жели да се мени одштампа на беж дебелом папиру. Породични ресторан који пружа дечије активности би користио светли папир да покаже забавну атмосферу.
Грапхицс
Додајте графику по потреби, као што је означавање ставки потписа или дјечијег изборника. Такође можете користити графику да бисте приказали храну. Користите блокове боје или границе да бисте истакли одређене ставке, као што су предјела или други покровитељи новца који могу пропустити јер су фокусирани на предјела.
Фонтови
Користите велики подебљани фонт - 14 или 12 тачака добро - за име ставке праћено описом који користи 12 или 10 тачака. Избегавајте да користите мање фонтове да бисте све уклопили у мени, јер ће изгледати гужва и отежати наручивање. Наведите ставке менија са високим профитним маржама у контрастним, подебљаним фонтовима. На пример, ако је ваш мени бледо зелен, користите болд дубоко љубичасти, тамно плави или тамно зелени фонт да бисте означили ставке које желите да људи наруче.
Савети
-
Шаблони менија од компанија као што су Вебстаурант Сторе и Цанва су доступни ако не желите да дизајнирате један од нуле.
