Мобилни камиони за угоститељство некад су се специјализовали за припрему и продају сендвича са брзом храном, бургера и тацоса. Ови "ресторани на точковима" возе од локације до локације са градом, паркингом (или на паркиралиштима) како би поправили грицкалице и оброке за купце. Крајем 2000-их, Лос Анђелес и други велики градови видели су прилив гурманских и специјалних угоститељских камиона спремних да нахране гладне канцеларије и туристе са свиме од јужног роштиља до јапанске хране. Мобилне кухиње у камионима за храну морају бити компактније и ефикасније него икада да опслужују своју растућу базу купаца.
Прилагодите кухињску опрему својим специјалитетима. Сваки мобилни угоститељски камион има властити мени и посебна јела. Неки угоститељски камиони служе мексичку храну као што је тацос. Други камиони продају избор свјеже припремљених и умотаних сендвича за ручак. Размислите о количини смрзнуте и не-кварљиве хране коју пословне потребе свакодневно користе и колико простора за складиштење и припрему вам је потребно. Произвођачи хране ће требати адекватно радно подручје, које неће бити оптерећено превише опреме.
Гарантовати да кухиња има одговарајућу струју. Камионима за угоститељство ће бити потребно стално снабдијевање електричном енергијом да би хладњаци и други уређаји могли да раде. Иако ћете можда моћи да спојите камион до утичница на одређеним локацијама на вашој рути, немојте претпостављати да ће то увек бити случај. Купите електрични или соларни генератор како бисте избјегли замрачење.
Причврстите водоводни систем. Мобилном камиону за храну потребан је сталан довод воде за припрему хране и пића, чистих посуђа и друге опреме и омогућавање запосленима да перу руке када је то потребно. Компаније за снабдијевање угоститељским камионима продају комплетне водоводне системе, са судопером, за прање руку и држање воде, као и резервоар за отпадне воде са одводом за одлагање. Потребно је и цријево за пуњење спремника воде и испирање припремних подручја, као и мали бојлер.
Купите одговарајуће расхладне јединице. Хладњаци и замрзивачи од нерђајућег челика чувају храну охлађену све док није спремна за употребу. Поставите термометар на све замрзиваче или расхладне јединице како бисте осигурали да је храна расхлађена на одговарајућој температури како би се спријечила кварења и болести које се преносе храном.
Укључите плинске пламенике за припрему топле хране. Неки мобилни камиони за угоститељство опремљени су бројлерима, роштиљем и штедњаком за припрему хамбургера, топлих сендвича и других намирница. За одржавање и заштиту од пожара потребни су испушни вентилатори и напе, ловци за масти, уређаји за одлагање и апарати за гашење пожара. Покретни камион може такође да буде опремљен са резервоарима за пропан и гасним затварачем за загревање хране.
Опремите кухињу са угоститељским камионом са разном опремом. То може укључивати и канту за лед да хлади пиће, дозатор за напитке и ормариће у којима се чува папирна роба, алуминијумска фолија, пластични прибор и други прибор. Можете одабрати да додате мали електронски регистар у близини мобилног прозора како би се готовинске трансакције одвијале глатко.
Упозорење
Придржавајте се правила и прописа за мобилне угоститељске камионе у вашој држави. Распитајте се о потребним дозволама или дозволама у локалној канцеларији здравства.
