Захтев за угоститељске послове захтева да пажљиво процените своје бројеве на основу ваших пословних потреба и тржишних услова. Познавање ваших трошкова и жељеног профита за ангажман ће вам помоћи да одредите да ли можете направити конкурентан предлог. Једном када сазнате да можете, морате да направите атрактивну презентацију, која говори вашем потенцијалном клијенту да не само да обезбеђујете одличну храну већ и врхунску услугу и потпуно незаборавно искуство.
Рун Иоур Нумберс
Прегледајте приједлог од потенцијалног купца. Ако је потребно, затражите више детаља, укључујући број полазника, врсту жељене хране, тачно време догађаја, коју опрему за послуживање ћете морати да доставите, ако клијент има у виду буџет, демографију гостију и који су циљеви домаћина за функцију. Израчунајте укупне трошкове хране за странку на основу броја људи који ће присуствовати. Затим одредите трошкове производње непрехрамбених производа, као што су рад, изнајмљивање опреме и декорације. Додајте јастук трошкова производње на основу своје историје прекорачења трошкова са претходним функцијама које сте пружили. То може бити додатних 10 или 15 посто, на основу ваше процјене. Утврдите колики део ваше компаније можете добити на ангажман ако желите да функција помогне исплатити дио Ваших годишњих трошкова пословања. Опћи трошкови су они који се односе на вођење пословања, као што су маркетинг, осигурање, телефони, веб странице и лиценце. Коначно, одлучите колико ћете добити од ангажмана да бисте га искористили.
Оцените конкуренцију
Проверите шта други угоститељи нуде и њихове цене. Ово ће вам помоћи да утврдите да ли желите да их подбаците да бисте добили посао или наплатили вишу цену да бисте створили осећај супериорног квалитета. Одредите цео спектар услуга које ваша конкуренција нуди како бисте их могли продати.На примјер, један од ваших конкурената може наплатити нижу цијену по особи за храну, али не може осигурати испоруку, постављање или услугу на лицу мјеста.
Одлучите шта нудите
Ако не можете да будете конкурентни нудећи све услуге које ваш клијент жели, можда ћете и даље понудити понуду, препоручујући другог добављача услуга, као што је онај који пружа конобаре, бармене или опрему за послуживање хране. Цена коришћења две компаније може бити јефтинија за клијента од коришћења вашег конкурента са пуним услугама, или ваш клијент може да преферира ваш мени и цене довољно да организује друге услуге које не можете да понудите. Размислите о понуди услуга за угоститељство, као што су бар, музика и декорације, чак и ако их морате уговорити другој компанији. То ће вас учинити привлачнијим за клијента који нема времена или је неискусан. Размислите о давању погодности, а не само о храни. Ово може укључивати практичност, приступачност, ангажовање у пуном саставу или тему која ће импресионирати учеснике и добро се одразити на домаћина. Ако радите са цвјећарима, фотографима, ДЈ-има, барменима, компанијама за лимузине или другим добављачима, укључите било који купон за попуст који нуди вашим клијентима.
Креирајте презентацију
Развијте своју понуду, почевши са представљањем погодности које нудите. Клијент може бити спремнији платити вишу цијену или прихватити нешто мање услуге ако почнете увјерити је да ће ваша понуда учинити њен догађај незаборавним. Представите свој мени, и како ће бити испоручен, послужен и очишћен. Наведите особље које ћете пружити, све додатке које нудите - као што су забава и декорације - и дијаграм просторије са вашим поставкама. Наведите укупну цијену за догађај и цијену за сваку додатну особу. Цена по додатној особи треба да се заснива само на вашим трошковима исхране и жељеној добити ако нећете имати више производних трошкова, као што су рад или опрема за сервирање, да бисте нахранили те људе. Цена ваше почетне понуде треба да покрије трошкове производње и режијске трошкове. Понудите да смањите или повећате цену по особи на основу менија које клијент може да изабере.
Маке Иоур Питцх
Напишите кратко попратно писмо које задиркује вашег клијента широким потезима ваше понуде. Пропратно писмо треба да натера клијента да чита више. Поновите циљеве које вам је клијент дао и јасно ставите до знања да ћете моћи задовољити или премашити све потребе клијента. Реците му да приложите понуду која ће му помоћи да реши проблеме које има или да добије бенефиције које жели. Избегавајте да дате своју цену у пропратном писму тако да се клијент фокусира на чињеницу да можете да испуните или превазиђете све његове циљеве. Понудите потенцијалном клијенту ангажман за дегустацију. Укључите изјаве претходних клијената. Наведите уговор који предвиђа гарантирани износ у доларима уговора, датум када ће вам бити потребни коначни бројеви гостију, правила о отказивању, износ потребног депозита и датум коначног плаћања. Пружање алтернатива клијентовом захтеву може вас позиционирати као стручњака за помоћ. На пример, вечера која се сервира на курсевима траје дуже, али омогућава људима да више комуницирају - за разлику од шведског стола, што често резултира кратком вечером.
