Покретање новог ресторана је сан многих предузетника, али стварност је, заиста, веома тешко за неустрашивог или неискусног угоститеља да буде профитабилна. Многи нови ресторани нису профитабилни неколико мјесеци или година након отварања, и наравно неки ресторани никада не виде профит прије затварања. Колико времена је потребно да се новцем отвори ресторан зависи од многих фактора.
Бецоминг Профитабле
Као опште правило, многа нова предузећа не почињу да остварују профит до друге године рада. То је због чињенице да су многи трошкови настали током почетне фазе пословања. Нови ресторан мора да плати трошкове постављања локације, рекламирања, куповине хране и куповине опреме по први пут. У зависности од тога колико добро послује, може потрајати неко вријеме да се надокнаде ови трошкови.
Нема гаранција
Иако вас можда занима колико ће времена бити потребно да нови ресторан постане профитабилан, нема гаранција да ће то икада бити профитабилно. У ствари, многе фирме никада нису профитабилне и завршавају без посла у веома кратком временском периоду. Чак половина нових бизниса не остаје отворена више од три године, а 70% нових бизниса ће бити без посла након пет година.
Месечни оперативни трошкови
Да бисте утврдили колико дуго ће то бити прије него што будете профитабилни, можете погледати своје мјесечне оперативне трошкове, а затим видјети колико би клијената било потребно за уједначавање. Да бисте то схватили, упишите своје фиксне оперативне трошкове као што су рента, комуналије и осигурање. Затим помножите овај број са 2.4 да бисте добили процену колико ће ваши трошкови бити сваког месеца. Тада можете подијелити овај број према величини ваше просјечне карте како бисте видјели колико клијената требате ући у врата да бисте направили раван.
Индивидуал Фацторс
Приликом покретања новог ресторана, важно је имати неке готовинске резерве тако да можете покрити све губитке које доживите. Често је потребно време да се развије редовна база клијената на коју можете рачунати да ћете платити рачуне. Сваки ресторан је другачији и морате погледати факторе као што су локација, врста менија које нудите и цијене које наплаћујете. Прави спој фактора може вас довести до тога да будете профитабилни за неколико мјесеци. Неки ресторани имају више година да би дошли до профитабилности.
