Иако обично не захтева формално образовање, рад у ресторану подразумева значајну количину обуке за храну. Један од начина да побољшате период обуке за ваше особље је да укључите игре у ваш програм обуке. Успешни ресторани широм земље користе различите врсте игара за обуку ресторана како би пружили пријатну и професионалну обуку новим запосленицима и побољшали вјештине пружања услуга виших чланова особља.
Играње улоге
Идеалан начин да добијете тачан осећај понашања ваших сервера са стране стола - и нађете начине да их побољшате - је спровођење игара улога у оквиру вашег програма обуке. Направите неколико основних сценарија ресторана и нека ваши чланови особља раде драматизације да виде да ли реагују на одговарајући начин. На примјер, нека чланови особља приказују тешко задовољене клијенте и имају још један портрет. Пратите начин на који сервер управља ситуацијом и критикује њену изведбу на крају. Направите сличне игре које се фокусирају на одговарајуће начине за рјешавање проблема међу сарадницима.
Блинд Тасте Тестс
Већина власника ресторана организује састанке за тестирање укуса као део свог тренинга тако да сервери могу тачно описати ставке менија знатижељним покровитељима, као и разликовати једну ставку од друге у областима за кухање. Ову процедуру можете узети корак даље примјеном слијепих тестова окуса. Нека ваши сервери седе за столом и повежу им очи. Послужите мале узорке разних ставки менија - једну по једну - серверима са повезом преко очију, и имајте мирис, укус и покушајте да погодите шта је сваки узорак. Ова игра помаже серверима да препознају храну по укусу и мирису и разликују различите разлике у предметима са сличностима.
Ваитстафф Релаи Рацес
У брзим темпом ресторана, брзина, равнотежа и агилност су потребни да би се пружила брза и ефикасна услуга уз минималне изливе, сударе, несреће и повреде. Ефикасан начин обучавања неискусних сервера и побољшања вјештина искусних професионалаца је организовање игара на релаи тркама. Поставите стазу за препреке у трпезарији - по могућности пре или после радног времена - и окупите ваше сервере како би се такмичили једни против других као појединци или у тимовима. Нека замишљени клијенти седе за столом на једном крају стазе и на столу са посудама, чашама за воду и сребрнином на другом крају. Обезбедите конобаре са посудама за послуживање пића и тањира купцима док маневрирају кроз препреке. Користите штоперицу за учеснике времена и успоставите победника. Поставите правила у складу са специфичним потребама сервера ресторана.
Ресторан Јеопарди
Забаван начин да се радници ресторана подстакну да сазнају више о вашем оснивању и да упамте ставке менија и састојке је да играју "Ресторан Јеопарди". По узору на познату ТВ игрицу "Јеопарди", игра укључује бројне категорије одговора на питања која се односе на ресторан, запосленике, политику компаније и ставке менија. Циљ игре је да играчи изаберу различите категорије - као што је "Историја компаније", "Мени десерта" или "План пода за трпезарије". Учесницима се даје одговор и од њих се тражи да одреде одговарајуће питање. На пример, ако изаберете да играте у категорији "Десерт Мену" и добијате одговор, "Топли комад чоколадног колача са сладоледом од ванилије, врућа фудге и бич крема," одговарајући одговор на питање је: "Шта је колачић сундае?"
