Један од тешких аспеката отварања новог ресторана је осмишљавање адекватног буџета. Чак и искусни власници ресторана и менаџери могу бити далеко изнад или испод одређених буџетских ставки или понекад једноставно пропустити одређене ставке које су требале бити укључене у буџет. Међутим, пажљиво осмишљен и планирани буџет је суштински дио пословног плана у ресторану, а постављање времена да се направи свеобухватни буџет може уштедјети много времена и трошкова касније.
Направите листу категорија трошкова. Почните са основним категоријама као што су трошкови везани за хипотеку или закуп, комуналије, лиценце и дозволе, трошкови везани за запослене, трошкови опреме, трошкови за храну, маркетинг и тако даље, а затим одвојите неколико сати да размислите и размислите о томе покрива детаље.
Укључите категорију различитих трошкова. Чак и ако радите на релативно малом буџету, важно је да имате најмање малу категорију трошкова. У супротном, скоро гарантујете да нећете моћи да се држите свог буџета.
Истражите износ који ће вам бити потребан за сваку категорију вашег буџета. Многи трошкови као што су рента, комуналије и трошкови сатнице за запослене су високо предвидиви, али неки други, као што су трошкови хране или маркетинга, могу се значајно разликовати у релативно кратком временском периоду. Стога, размотрити одређене ставке буџета на флексибилнији начин и / или планирати да се те категорије преиспитају квартално, а не годишње.
Завршите свој буџет додавањем износа потребних за сваку категорију буџета и збрајањем свих категорија. Већина пословних планова ствара годишњи буџет, али посебно за нови ресторан, размислите о припреми кварталних или чак мјесечних буџета како бисте добили прави осјећај за све трошкове укључене у рад ресторана.
Савети
-
Важно је укључити барем нека средства за маркетинг вашег ресторана у вашем буџету. Усмено излагање ће свакако помоћи у дугорочном пословању, али вам је такође потребна нека врста маркетинга / рекламирања да бисте добили своје име у јавности.
