Лос Анђелес је познат по својој култури уличне хране, а тацоси нису изузетак. Међутим, пре него што отворите тацо штанд, мораћете да припремите мени, испланирате свој штанд и поднесете захтев за дозволу за продају уличне хране. Иако многи продавци у Лос Ангелесу раде без одобрења града, то вас може довести у ризик за велике казне. У најгорем случају, град ће заплијенити ваш штанд и материјале, остављајући вас без ваше инвестиције.
Дизајнирајте свој штанд. Требаће вам равна површина за припрему тацоса, место за прикупљање новца и место за седење или одмор. Осим тога, требат ће вам посуђе и тањури или салвете. Стол за склапање са кишобраном или покривачем добро функционише.
Направите мени. Држите се неколицине ствари које знате како да направите добро. Израдите ценовник и креирајте мени који ће бити истакнут.
Направите план како ћете припремити своје тацосе и одржавати их топлим. Припремите онолико хране колико можете унапред, и размислите о коришћењу посуда које можете јести са бунсон горионицима или изолованим паковањима да би храна остала топла. Такођер можете купити и електричну плочу на батеријски погон.
Изаберите локацију. Требат ће вам простор с тешким, редовитим пјешачким прометом попут парка или тротоара у близини прометне пословне зграде у центру града.
Пријавите се за пословну лиценцу од Канцеларије за Финансије (види Ресурси). Потребно је да укључите информације о свом пословању заједно са вашим профитом, локацијом и информацијама о производу. Пре него што се пријавите, прегледајте прописе за продавце уличне хране (види Ресурси), који описују начин на који ваш штанд мора бити постављен.
