Једноставно, иако се може чинити концепт концесионог штанда, рад на фестивалу, парку, тржном центру или стадиону може укључивати лабиринт регулаторних захтјева. Локације се веома разликују у својим правилима и прописима, тако да ће ваша локална власт бити кључни ресурс током овог процеса.
Здравствене инспекције и прописи
Као концесионар који припрема и продаје храну јавности, мораћете да прођете инспекцију здравља и сигурности на државном и жупанијском нивоу и да будете у складу са прописима. Свака држава и жупанија могу имати своје захтјеве у погледу инспекција, али инспекција ће бити предуслов за добивање дозвола за пословање. Уз неке изузетке, концесије генерално прате исти регулаторни пут као и ресторани, напомиње веб сајт Фоод Сервице Варехоусе.
Ватра и сигурност
Ваша држава или жупанија може затражити вашу концесију да прође инспекцију заштите од пожара. Питајте свог здравственог инспектора да ли ћете то морати учинити. У зависности од тога где вршите концесију, можете бити подложни додатним захтевима за безбедност, опрему и изградњу. На пример, сајам Сискииоу у Иреки, у Калифорнији, наводи врсте горива које се могу користити, димензије штандова, захтјеви за гашење пожара, забрањене методе кухања и спецификације шатора.
Дозволе, лиценце, итд.
Вјероватно ћете морати да добијете дозволу за малопродају хране од државе и / или жупанија у којој послујете, осим ако све што продајете су топли напици или претпакована храна. Проверите са својим јурисдикцијама. Можда ћете такође морати да поднесете захтев за општу пословну лиценцу, дозволу за безбедност хране и лиценцу за алкохолна пића. На савезном нивоу, морате добити идентификациони број послодавца. Можда ће бити потребан број рачуна за порез на промет из ваше државе.
Зонирање и осигурање
Успостављање радње као концесионог штанда захтева одобрење за зонирање од општина и места где се налазите. Не можете се нигде смјестити. Питајте градске, жупанијске и све власнике објеката који су релевантни за ваш сајт о ограничењима која се могу односити на вас. Неке државе такођер могу захтијевати од вас да осигурате своју концесију, док друге не. Чак и без обавезе коју намеће држава, осигурање може бити потребно на вашем месту. На сајму округа Лаке у Индијани, на пример, за сваку концесију је потребно осигурање од одговорности од 1 милион долара.
