Услуга исхране је огромна индустрија која стално расте. Људи живе брзим животом и не увек имају времена да кувају вечеру, што доводи до сталног тока купаца који желе да им кувају храну. Док многи људи сањају о покретању успјешног ланца ресторана, морају се суочити са суровом стварношћу коју многи ресторани не успијевају у првој години. То не значи да ће ваш ресторан имати; само треба да пратите одговарајуће кораке у покретању посла. Када тај први ресторан буде успешан, моћи ћете да дуплирате процес да бисте се проширили у ланац.
Ставке које су вам потребне
-
Бизнис план
-
Локација
-
Прехрамбени производи
-
Опрема за припрему и послуживање хране
-
Таблес
-
Столице
-
Стафф
Пријавите се за рад у постојећем ресторану. За то постоје два разлога. Прво, мало је вероватно да ћете успети као ресторан који никада није радио у једном. Друго, то ће вам пружити знање из прве руке о свакодневном пословању ресторана.
Циљајте тржиште. Нема ниједног ресторана који би задовољио све, а многи пропадају одмах пошто покушавају упркос огромним шансама. Тип тржишта који одаберете ће такође одредити врсту ресторана у којем ћете бити. На пример, генерација И - оне рођене раних 1980-их - живе брзим животом и воле своју храну подједнако брзо. Скоро тридесет пет посто њихових укупних посјета ресторану су за брзе и пиззерије. Баби Боомерс, с друге стране, они који су рођени између 1946. и 1964. су склонији јести у врхунским ресторанима са својим породицама. Немојте очекивати да ћете попунити своје столове богатим пословним типовима ако водите заједницу за брзу храну.
Изаберите концепт хране. Одлучите да ли желите да отворите Венди-јев бургер спој или породични ресторан инспирисан ТГИ петком. Успоставите ако желите да се специјализујете за одређену врсту хране (тј. Италијанску, мексичку, морску храну, подморнице). Пошто планирате да постанете ланац, учините своје услуге, храну, амбијент (или сва три) јединственим, тако да се издваја и постаје лако препознатљив.
Напишите пословни план. Распоредите све на папиру пре него што започнете било који други корак у процесу. Пословни план треба да обухвати ваш концепт и тржиште, ваш мени и начин на који ће се цена наплаћивати и детаљна финансијска анализа. Потребно је да знате колико вам је потребно за покретање капитала и које изворе ћете користити да бисте га добили. Наведите своје дугорочне финансијске пројекције и своју стратегију за запошљавање, обуку и задржавање запослених. Такође није лоша идеја формулисати излазну стратегију ако ствари не иду према плану.
Финансирајте свој посао. Износ ће се знатно разликовати у зависности од типа ресторана који отварате. Мала продавница сендвича ће коштати знатно мање од луксузног ресторана. У зависности од типа ланца који покрећете, трошкови могу да се крећу од 30.000 до више од 1.5 милиона долара. Постоји неколико различитих начина за добијање средстава. Можете (и требат ћете) користити властите ресурсе, као што су штедни рачуни или капитал у вашем дому. Можете добити кредите од породице и пријатеља или можете добити кредит од банке која даје кредите стартупима.
Купите или закупите локацију. Ако размишљате о малопродајној локацији (у близини продавница и других предузећа), морате узети у обзир неколико фактора. Испитати прилив потрошача у то подручје. Што више људи, то је већа шанса да ваш ланац успе и прошири се. Побрините се да не постоје рестриктивни прописи. На пример, пропис о буци ће скоро сигурно изазвати проблеме за пуб. Проверите да ли су закуп и услови закупа у складу са вашим финансијским пројекцијама.
Дизајнирајте распоред. Пошто отварате овај ресторан да би направили ланац, будите сигурни да је јединствен и незабораван. Требаће вам трпезарија и производни простор. Трпезарија је најважнији део ресторана. Ту ће сједити купци и то ће бити једино мјесто које виде, тако да ће им одузети благоваоницу утисак о ресторану. Постарајте се да има довољно места за седење без гужве. Ако можете удобно да сместите само 100 људи, немојте покушавати да упишете 125. Област производње треба да буде веома функционална и да обезбеди лак прелаз са кувања на сервер на купца. Укључите довољно простора за складиштење, пријем и прање посуђа.
Креирајте свој мени. Не покушавајте га преоптеретити предметима због разноликости. Ресторан који прави 10 изузетних јела увек ће бити бољи од оног који нуди 50 осредњих. Морате бити више забринути квалитетом хране да бисте изградили своју репутацију тако да можете проширити на више ресторана.
Запослити запослене. Пре него што то урадите, морате да дизајнирате њихову платну скалу, док будете веома свесни прописа. Требаће вам, у зависности од вашег типа посла, менаџери (кључни за вас да се проширите како не можете бити у више ресторана одједном), кухари, кухињско особље и особље за чишћење, сервери, домаћини и бармени. Побрините се да сви огласи које поставите носе детаљне описе послова. Немојте само унајмљивати људе ради испуњавања вашег особља. Унајмите најбоље људе могуће, идеално оне који су заинтересовани за каријеру у ресторану. Проверите са својим рачуновођом или преко ИРС-а обавезе запослених у пријављивању.
Продавајте свој ресторан. Поставите рекламе у папир и, ако имате средства, рекламе филмске телевизије. Када људи почну долазити, изадјите из свог пута како бисте били сигурни да не само да имају изванредан оброк, већ имају и одлично искуство. Ријеч-од-уста ће учинити више за ваш ресторан него што је оглашавање способно.
Ревидирајте свој пословни план тако да укључите још један ресторан и поновите поступак. Када приходи достигну ниво ваших пројекција, моћи ћете да дуплирате кораке које сте првобитно предузели да бисте отворили свој први ресторан. Ако достигнете једнак ниво успеха, моћи ћете да надограђујете сваки нови ресторан и на крају ћете покренути сопствени ланац ресторана.
