Муффинс, крофне и колачи само су неки од укусних посластица због којих се захваљујући пекари остварује сан за многе власнике бизниса. Као и сваки други посао, посједовање пекарнице захтијева јасно дефиниран план за управљање и израчунавање дневних трошкова потребних за функционирање и успјешност пословања.
Рент анд Утилитиес
Ако планирате да изнајмите пекару, не би требало да потрошите више од 8 процената ваше бруто продаје на закуп. Да бисте утврдили колико би требао бити Ваш лизинг буџет, морате процијенити Вашу планирану продају. Овај број би требало да се помножи два пута, једном за 0,05 и једном за 0,08, са сваким подељеним са 12. То вам омогућава да кренете у потрагу за закупом простора који је 5 процената од продаје, а затим повећате буџет за изнајмљивање ако је потребно.
Опрема и прибор
Опрема која се купује потпуно не мора да се израчунава као део оперативног буџета пекара, јер се ради о једнократној куповини. Ако немате довољно средстава за куповину ваше опреме, можда ћете желети да изнајмите скупље предмете као што су индустријске пећи и комерцијални фрижидери. Трошкови мјесечног најма требају бити додани у ваше буџетске трошкове. Састојке хране треба наручити на основу очекиване потребе и ускладити на основу продаје како би се минимизирао губитак профита.
Маркетинг
Мало бизниса може да преживи без ефикасног маркетинга. Приликом одређивања буџета, треба да размотрите ниво видљивости који желите за своју пекару. Ово укључује факторе као што су колико људи треба да се достигне, средства комуникације која се користе и који ресурси већ постоје. Уопштено, маркетинг не би требало да буде већи од 4 до 6 процената нето прихода вашег предузећа. Нискотарифне маркетиншке стратегије са великим утицајем помоћи ће вам да проширите своје пословање док будете у оквиру буџета.
Плаће и запослени
Као и већина компанија које се баве храном, профитна маржа за пекаре је често мала. Као резултат тога, платни списак ће вјероватно бити један од ваших највећих трошкова. Величина вашег особља треба бити изабрана узимајући у обзир потребе ваше пекарнице, текуће финансије и пројектовани раст. Зараде би требало да буду довољно високе да привуку квалитетне раднике, док би простор за будућа повећања зависио од успеха пекаре. Не заборавите да платите сами приликом израчунавања буџета.
