Индустрија кафе у Сједињеним Државама наставља да производи профит за паметне инвеститоре. Популарност кафе је инспирисала многе да уђу у игру отварањем сопствених суседских кафића. Међутим, отварање кафића није лак задатак. За успешне операције потребан је врхунски производ, одличан менаџмент и лојална база клијената.
Финд а Ницхе
Индустрија кафића је веома конкурентна и изгледи су добри, јер ваши најбољи клијенти већ имају неколико опција. Да бисте успели, ваша продавница мора да попуни специјализовану нишу боље од свих осталих јава места у граду.
Ако желите да поставите продавницу у ужурбаном пословном округу, одличан еспрессо у покрету може бити ваша ниша. Руководиоци немају времена стајати у дугим цртама или уживати у удобним столицама, тако да би штанд за кафу са брзим сервисом могао бити савршено прикладан за то подручје. Ако је ваша база клијената умјетничка публика, можда ћете тежити ка пространијој продавници са локалном уметношћу на зидовима и отвореном ноћном микрофоном који ће довести нове послове. Ваша ниша би могла бити скоро све, све док ваши клијенти то желе и ви то радите боље од било кога другог.
Перфецт тхе Продуцт
Сав удобан амбијент на свету неће вас спасити ако служите лошији производ. Кафа је компликована и купци могу да виде разлику између осредњег латтеа и изузетног еспреса. Није довољно да служи истом квалитету као и свака друга трговина у граду, јер ћете почети са нултом лојалношћу клијената. Као нови клинац у блоку, морате да одушевите купце одличном кафом.
Можете импресионирати своју клијентелу врхунским машинама и врхунским зрнима, али ваша кафа ће бити добра само онолико колико то ваш ниво знања дозвољава. Исплати се узети времена да овладате својим занатом експериментисањем.
Савети
-
Ако немате много искуства, покушајте да радите у неком другом кафићу неколико месеци или година пре него што отворите сопствени.
Тренирајте своје особље
Добро обучено и високо мотивисано особље је битан састојак за успех кафића. Не можете бити иза пулта свакодневно свакодневно, тако да вам требају радници који ће приступити послу са једнаком посвећеношћу и пажњом као и ви. Прво, морају бити у могућности да направе велику шољицу кафе. На сложеним комерцијалним машинама то може потрајати.
Друго, ваше особље треба да се креће брзо. Количине покривају профит за кафиће, а не можете продати велику количину ако ваше особље траје 10 минута да заврши сваку наруџбу. Купци ће се досађивати и лутати преко улице до било којег од ваших бројних конкурената. Баристи који раде брзо и ефикасно вреде мало додатних трошкова.
Отворено агресивно
Када се ваше декорације подигну, ваш производ буде усавршен и ваше особље обучено, време је да отворите та врата и позовете јавност унутра. Важно је брзо кренути и привући много клијената раније, јер ће ти први клијенти постати ваша база клијената. Можда ћете имати губитак за неколико месеци због најниже цене или губитка промотивних шема као што су картице са наградама, али ћете изградити лојалност купаца. Дугорочно, ризик ће се исплатити.
Упозорење
Потребно вам је најмање шест месеци јастучића на свом штедном рачуну да бисте добили кафић шансу да се исплати.
