ИСО 22000 и ХАЦЦП су стандарди сигурности хране које свака компанија која се бави производњом или руковањем храном може имплементирати. Компаније их често постављају у исто вријеме и менаџери их понекад изговарају на исти начин. Разлика је у томе што је ХАЦЦП процес за контролу потенцијалних опасности који се може користити било самостално или као дио ИСО 22000, што је шири систем управљања сигурношћу хране заснован на принципима квалитета.
ХАЦЦП је један део ИСО 22000
ХАЦЦП је кратица за анализу опасности и критичну контролну тачку. Овај процес идентификује опасности које могу угрозити безбедност хране, као што су извори бактерија или хемијске контаминације. Критичне контролне тачке су тачке у производњи хране или руковању током којих ове опасности постају фактор. ХАЦЦП је дио стандарда ИСО 22000 који директно рјешава ове опасности и успоставља процедуре за праћење критичних контролних точака за варијабле као што су точне температуре и прихватљиви нивои чистоће. ХАЦЦП такође подразумева вођење тачних евиденција и проверу да ли постоје постојеће процедуре.
ИСО 22000 је комплетан ФСМС
ИСО 22000 је систем управљања безбедношћу хране, или ФСМС, у целини. У обиму, он превазилази стварну обраду хране како би укључио ствари као што су постављање циљева, преглед менаџмента и успостављање ефикасних канала комуникације, како унутар компаније, тако и са странцима, као што су добављачи и регулатори. То такође подразумева развој политике безбедности хране и процедуру за повлачење производа у случају да то постане неопходно.
ИСО 22000 На основу ИСО 9000
ИСО 22000 прати модел ИСО 9000, стандард квалитета који могу да користе компаније у било којој индустрији. Он укључује осам принципа управљања квалитетом ИСО 9000, који укључују циљеве као што су фокусирање на купца, укључивање запослених и доношење одлука на основу чињеница. ИСО 22000 се састоји од нумерисаних секција које одговарају сличним деловима ИСО 9000. ХАЦЦП је део седме секције ИСО 22000, названог Планирање и реализација безбедних производа.
ИСО 22000 је међународни
ХАЦЦП је настао у Сједињеним Америчким Државама, а произашао је из смјерница и прописа које је прописало Министарство пољопривреде и Управа за храну и лијекове. ИСО 22000 је светски стандард који је издала Међународна организација за стандардизацију. ИСО 22000 такође укључује захтеве других важних глобалних стандарда, као што су захтјеви Европске уније и Британског конзорција за малопродају.
