Нађите себе да сте поетичнији над мислима о савршеној салати само да бисте се нашли поред увеле зелене салате, у сумњиве салате у сумњивим кантама и крутонама које би могле да буду боље од муниције? Шансе су да сте идеалан кандидат за отварање салатног бара. Имајући у виду ваш дискретан укус и пажњу на детаље, спремни сте да заљубљеницима у салате истомишљеника пружите свеж и јасан доживљај за којим чезну. Било да сами називате свој зелени емпориум или изаберете име које је привлачно за животну средину, следите савете у овом чланку и почните да радите. Имаш много тога да урадиш.
Ставке које су вам потребне
-
Истражите рад са салатом
-
Гоод лоцатион
-
Острво је дизајнирано за држање салатног бифеа
-
Појединачне посуде, посуде за земљане посуде и остала пловила за послуживање хране
-
Потпуно опремљена кухиња (фрижидери, замрзивачи, пећнице, машине за прање судова)
-
Обилне количине тањура, прибора, делова за послуживање и стакленог посуђа
-
Дозволе и дозволе за здравство и зонирање
-
Осигурање
-
Стафф
-
Лиценца за ликер (опционално)
Нацртајте буџет како бисте утврдили колико ћете зелени да бисте добили кредит за отварање салата. Требаће вам довољно готовине да купите или изнајмите намештај у ресторану, фрижидере и замрзиваче и опрему потребну за изградњу и опремање изложбеног простора на острву који ће бити смештен на бифеу. Укључите професионалне пећнице, перилице посуђа и друге уређаје потребне за резање, сјецкање, коцкање и помијешајте све причвршћиваче које намјеравате поставити на свом јеловнику.
Проучите остале барове салата да бисте проценили њихове поставке. Међу информацијама које ћете желети да прикупите су: Бројеви и врсте артикала на салатној траци, однос топлих и хладних понуда менија, практичност посуда и делова за послуживање и визуелна привлачност салатног бара. Наведите бројеве столова и столова и распоред просторија, знакове и маркетиншке материјале, сетове за плочице, прибор и папирне производе, славине и стаклени прибор. Такође размотрите методе одлагања отпада за госте.
Посматрајте задатке који се изводе у другим баровима за салату да бисте проценили потребе особља на свом месту. Пратите учесталост пуњења намирница, брзину пребацивања посуђа и чишћења столова, проток чистих посуђа и прибора и просечан број "окретања" столова за време ручка и / или вечере. Обратите пажњу на недостатке на овим местима да бисте били сигурни да их ваш ресторан не понавља.
Купујте сајт за свој салатни бар који се налази у напредном подручју. Провјерите то тијеком дана и вечери како бисте видјели колико промета продаваоница добива у типичном радном дану и викенду. Када утврдите да место има потенцијал да привуче госте, контактирајте вашу локалну здравствену службу и одбор за зонирање како бисте били сигурни да је зграда подобна за добијање дозволе за припрему и послуживање хране у просторијама. Потпишите уговор о закупу и комплетну документацију потребну за издавање дозвола за смештај и исхрану. Ако планирате да сервирате алкохол, поднесите захтев за дозволу за ослобађање алкохола. Контактирајте вашег осигуравајућег брокера како бисте сазнали које врсте покривача ћете требати за свој салат бар.
Контактирајте добављаче опреме за ресторане да бисте пронашли одговарајуће поставке. Изаберите потпуно нову јединицу или размислите о раније инсталираној инсталацији за салату како бисте уштедели новац. Који год пут да водите, имајте на уму кардинална правила за све барове салате: Хладни предмети морају бити одржавани на 41 ° Ф или ниже због здравствених разлога и визуелне привлачности. Вруће ставке треба држати на 140 ступњева Ф. Ако кише не долазе стандардно са вашим наруџбом, додајте их. Оне долазе као једноструке и двостране јединице, па изаберите ону која најбоље функционише са вашом конфигурацијом.
Купите одговарајући прибор за послуживање. Супериор Продуцтс нуди Цолдмастер линију посуда за храну која хладну храну држи свежу и на одговарајућој температури без струје или леда до осам сати. Једноставно сваке ноћи ставите таве у замрзивач тако да се материјал унутар јединице замрзне. Размислите о томе како ради термос боца и схватићете принцип како сервери остају на или испод 41 степени Ф.За завоје, Цамбро чамци (доступни из ресторана Соурце) одолијевају мрљама и мирисима који се испирају у сервирање јела као резултат држања састојака за прелијевање салате попут оцта, уља и мајонеза за дуже вријеме.
Припремите свој бар са салатом са много сервисних делова. Плоче величине салате су најефикаснији начин да се омогући корисницима да узму довољно хране да их задовоље, али не толико да има много отпада. Не можете имати довољно тањура за салату у свом столном инвентару. Такодје вам је потребна обилна залиха лонаца и клијешта за кашњење, подизање и ношење садржаја салатног бара на корисничке плоче без превише излијевања и капи. Неки од власника брендова салата који преферирају ове производе су Цамбро и Царлисле, доступни на велепродајним ресторанским локацијама као што су Цоок'с Дирецт и Вебстаурант (погледајте линк испод). Купите на велико да уштедите новац, време и трошкове испоруке.
Разумите основе етикете салата и одржавање. Придржавајте се смерница ФДА тако што ћете ограничити производе високог одржавања који укључују јаја, месо и мајонез на највише четири сата излагања пре него што их извучете из шипке. Провјерите цијели приказ хране барем свака два сата - више ако желите бити опрезни - пратите поставке температуре и прегледајте храну за кварење. Побрините се да ваше острво буде привлачно за око, јер састојци привлаче непце употребом чисте крпе како би уредили излијевање које је резултат жељних људи који су јели салату и који нису могли чекати да дођу до свјежег бифеа.
Савети
-
Уговорите са локалним фармама и малим баштама да бисте добили најсвежије производе, осим ако сте сувише далеко од руралних области које то омогућавају. Не заборавите високе столице за малу децу, помоћна седишта за већу децу и дечији мени за салату. Родитељи увијек траже здраве оброке.
Упозорење
Редовно очекујте посете одељења за здравље у заједници. Ове изненадне посјете се проводе како би се осигурало да ваш бар са салатама дјелује према правилима и прописима које је одредило Министарство здравства у вашој држави.
