Отварање кафића може бити велика авантура, али треба да знате како да структуришете цене менија. Постоје многи фактори који су укључени у креирање ефективне стратегије одређивања цијена у кафићима. Цене кафе подразумевају узимање у обзир трошкова хране, расипања хране и режија вашег кафића.
Стратегија цена
Када креирате мени за ваш кафић, треба да укључите ствари које вам омогућавају да зарадите на храни и пићу. Стратегија кафеа за кафиће захтева да се узму у обзир ваши укупни оперативни трошкови. Ови трошкови морају бити уграђени у вашу цену уз помоћ стручног овлашћеног рачуновође (ЦПА).
Приликом креирања ставки менија треба да покушате да користите производе који ће се користити за неколико ставки менија. На пример, ако купите ћуреће груди за одређени сендвич, направите 2-3 ствари које позивају на употребу ћуретине.
Ставке можете да цените тако да привучете купце у ваш кафић. Ако планирате да сервирате вино и платите $ 10 за то посебно вино, онда ћете желети да наплаћујете $ 5-7 по чаши вина. Већина боца вина има 4 порције вина по боци.
Размислите о томе да направите “групирање цијена” када размишљате о стратегији одређивања цијена у кафићу. Ово се састоји од понуде посебне цене за неколико ставки менија. На пример; ако наплаћујете 3,00 долара за чашу супе и 5,00 долара за сендвич, онда наплаћујете 7,00 долара за обе ствари заједно. Ово помаже људима да знају да добијају договор.
Размислите ио "бесплатним цијенама". Понудите најнижу цену за латте, као што је 1.00 долара за латте, а затим наплаћујете 3.00 долара за бисцотти. Понудите ове две ствари заједно. Можете бити веома креативни са начином на који нудите ове специјалне кафиће.
Требало би да консултујете ЦПА да вам помогне у структури цена и трошковима које имате у вези са кафићем.
