Профитна маржа компаније може направити или прекинути посао. Ово посебно важи за прехрамбену индустрију, гдје је просјечна профитна маржа у ресторану прилично ниска у поређењу са другим подузећима. Добра вијест је да се профитне марже повећавају за ресторане у Сједињеним Државама у односу на најниже вриједности које су оствариле у 2008. години.
Савети
-
Профитне марже се крећу од безначајних 3% за ресторане са пуним услугама, до 60% за добављаче оброка као што је Хелло Фресх.
Како израчунати профитну маржу
Да бисте утврдили своју профитну маржу, морате да збројите цену робе, залиха, рада, накнада запосленима, осигурања и пореза. Одузмите тај износ од вашег бруто прихода. То би могло укључивати профит од продаје хране и пића, угоститељство, трговину, франшизу и изнајмљивање. Продај више него што потрошиш, и очигледно си на добром месту, али ако је твоја профитна маржа лоша, можда не радиш толико колико можеш. Ово је један од многих разлога због којих више од 60% објеката за потпуну услугу и услуге брзе прехране пропада у прве три године.
Трошкови хране и радне снаге су генерално највећи трошак, а како неке државе усвајају минималну плату од 15 долара по сату, трошкови би могли порасти. Просечна профитна маржа коју треба да циљате зависи од тога где ваше пословање спада у прехрамбену индустрију.
Тхин Маргинс фор Фулл-Сервице Ресторани
Већина ресторана са комплетном услугом има малу профитну маргину која пада између 3 и 5 процената. Није ненормално да маргине падну и до 0 процената или да скоче и до 15 процената. Ово заиста зависи од тона различитих фактора, укључујући ако користите скупу свежу храну или мање скупу паковану храну. Користите ли конзервирана пића или сода са фонтаном, што је већи трошак за веће исплате на путу? Сваки ресторан има јело које је стваралац новца - нешто јефтино за производњу које ће купци и даље плаћати. Неки од производа са највећом маргином укључују пиззу, тестенину и безалкохолна пића.
Беттер Маргинс фор Ресторани брзе хране
Ресторани брзе хране обично имају већу профитну маржу од ресторана са комплетном услугом. Тенденција да се користе замрзнуте, велике количине хране заједно са већим прометом потрошача доводи до просјечне марже од 6,1 до 9 посто. То значи да за сваки долар направљен на сочном хамбургеру или на страни помфрита, посао ће привући профит од $.06 до $ 09. Очекује се да ће 2018. године ресторани за брзу услугу порасти за 2,1 одсто.
Возила за превоз хране имају користи од ниских режија
У просјеку, трошкови хране за камион за храну износе 25 до 35 посто. Ово је слично ресторану, али компаније које се баве камионом хране не морају да брину о плаћању станарине за зграду. Свеукупно гледано, ниска надморска висина камиона за храну чини га мање финансијски ризичнијим од ресторана са комплетном услугом. Не само да се камиони за храну могу ослонити на продају, већ могу очекивати и велики приход од најма догађаја. Ипак, камиони за храну често плаћају провизије за организовање догађаја, као и накнаде за паркирање. Своје свакодневно пословање могу преполовити лошим временом. Упркос томе, као брзи сервис, мобилни ресторан, камиони за храну обично имају маргину од 6,1 до 9 процената.
Шокантно танке маргине за продавнице намирница
Продаваонице прехрамбених производа имају шокантно танку профитну маргину која се приписује конкурентној индустрији. Они могу само да приуште мало да ставе своје акције да би се такмичили са ланцима са нижим трошковима. У просеку, продавнице имају профитну маржу од 1,3 одсто.
Цатеринг повлачи пристојну маргину
Границе профита у угоститељству расту знатно изнад просјечног ресторана са пуном услугом. То је далеко ближе маргини објеката за брзу храну и камиона за храну. Најпрофитабилнији угоститељи могу остварити профитну маржу од преко 15 посто, али већина угоститељских фирми пада између 7 и 8 посто.
Добављачи комплета за оброке добијају највише удараца за Буцка
Комплети оброка су постали популарни у посљедњих неколико година. Ове услуге шаљу потрошачу упаковане састојке да би припремили унапред планирани оброк. У доба када се запослени професионалци углавном окрећу здравијим, домаћим опцијама, а не брзој храни, профитне марже ових услуга расту изнад угоститељских, фаст фоод и ресторана. Профитне марже за комплете за храну као што су Хелло Фресх и Блуе Апрон крећу се од 20 до 60 посто.
