У кафићима се првенствено продају освежавајућа пића, лагани оброци и лагана јела, а кава је њихов водећи производ. Ова предузећа морају да користе иновативне стратегије, као што је диверзификација понуде менија, да повећају продају и да остану конкурентне. Изгледи за раст индустрије диктирани су питањима као што су расположивост расположивог дохотка у домаћинствима и промјене у преференцијама потрошача за јело и пиће.
Тржишни трендови
Кафеи остварују већи део својих прихода од кафе, што је производ који је остварио више од 83% продаје топлих напитака у 2012. години, према подацима Мреже за развој малих предузећа. Чај и друга безалкохолна пића су такође омиљени међу купцима кафића. Међутим, грицкалице и лагани оброци значајно доприносе укупним приходима кафића.
Перформансе индустрије
Индустрија кафе и снацк продавница је тржиште од 30 милијарди долара, које је расло по просјечним годишњим стопама од 2,7 посто између 2009. и 2013. године, наводи се у извјештају интернет странице ИБИСВорлд-а у 2014. години. утицај рецесије која је потресла економију од 2008. до 2010. године.
Тхе Цомпетитиве Ландсцапе
Независни власници кафића могу да напредују, под условом да власници правилно идентификују своје нише и избегну директну конкуренцију великим трговинама робних марки. Према Бусинесс Валуатион Маркетингу, 50 најбољих компанија у кафићу - мисле Старбуцкс - заузеле су око 70% америчког тржишта. Мале компаније се могу такмичити нудећи производе које већи конкуренти не нуде. На пример, кафићи који нуде индивидуално припремљену кафу у егзотичним укусима могу генерисати велику пратњу међу љубитељима кафе.
