Добро развијен концепт ресторана је плус за сваки ресторан. Госте не занима само храна коју једу, већ и околина. Ресторани постају препознатљиви по концептима које успостављају; на пример, повремени оброци, фини оброци или концепти брзе хране. Да би привукли купце и одржали конкурентску предност, старт-уп ресторани морају развити одговарајуће концептне планове како би задовољили потенцијалне госте.
Препознајте идеално мјесто гдје ћете успоставити свој ресторан. Локација би требала бити пространа, приступачна и приступачна. Анализирајте ресторане у том подручју и идентификујте различите концепте ресторана које практицирају ови ресторани. Резултати анализе ће вјероватно показати различите ресторанске концепте који су доступни у овој области и помоћи ће у идентификацији концепта ресторана који је одсутан или мање заступљен у локалитету.
Провести истраживање о демографији становништва у подручју у којем ћете успоставити ресторан. Демографија у овом случају односи се на доб, етничку припадност и ниво прихода циљне популације. Информације из овог истраживања помажу у проналажењу најпогоднијег дијела популације за циљање с вашим концептом ресторана.
Анализирајте конкуренцију са којом ће се ваш ресторан суочити с другим установама у том подручју. Конкурентска анализа идентифицира тржиште које циља конкуренција, њихове цијене, предности и слабости. Информације из анализе помажу у развоју концепта ресторана који ће бити успјешан у циљном подручју. Конкурентска анализа помаже у идентификовању тржишне нише за ваш ресторан.
Идентификујте најприкладнији концепт из информација које сте прикупили у претходним корацима. Размислите о недовољно опслуженим клијентима, потребним капиталним издацима и конкуренцији у подручју када долазите на ваш избор ресторана.
Припремите контролну листу. Контролна листа треба да садржи све важне информације о концепту ресторана који треба да се развије. Укључује тип менија: или пун мени или ограничени мени. Такође треба да укључи амбијент и атмосферу ресторана: формално, лежерно или романтично. Контролна листа треба да садржи и врсте пића које треба послужити: само безалкохолно или алкохолно и безалкохолно. Требало би такође да идентификује да ли ће бити на располагању испоруке и кућне испоруке.
Савети
-
Консултујте особу са знањем и искуством у хотелијерско-угоститељској индустрији како бисте помогли у развоју концепта вашег ресторана.
