Служба за кориснике је кључна за најуспјешније послове, али посебно у угоститељству и угоститељству. Са ограниченом профитном маргином и тоном конкуренције, ресторани морају задржати клијенте срећне да их врате. Ево неких идеја које развијају добру корисничку услугу.
Направите план за добру корисничку услугу. Идентификујте кључне елементе специфичне за ваш стил ресторана. Побрините се да особље за чекање познаје јеловник, окуси специјалитете и разуме припрему и састојке. Категоризирајте квалитет и услугу за вашу врсту пословања са храном. Наведите своје циљеве и потребе ваших клијената. Приход од савета не би требало да буде фактор. Добра услуга подразумева спровођење квалитета напора у односу на количину. Успешни ресторани ограничавају број табела које сервер може да ради, обично до три или четири одједном, како би се осигурало да корисник добије одговарајућу пажњу, а сервер не постане преоптерећен. Да ли запослени напредују својим услугама на основу потреба клијената. Ако се купац жури, гурајте храну и брзо доносите ствари, али не журите. Ако гости желе да уживају у опуштајућем оброку, послужитељи доносе ствари у пажљиву, али спорије испоруку. Важно је изградити однос са сваким клијентом у свакој посети и учинити да се осјећају као да ресторан брине о њима.
Поставите своје циљеве и смернице за услуге купцима у кухињи или у простор за одмор где их сваки запослени може да види.
Идентификовати кључне области у којима је потребна обука. Запослени би требало да буду свесни циљева услуга за кориснике и да буду припремљени и обучени да их прате спровођењем сваког дана. Нове запослене треба обучавати индивидуално. Прије слања запосленика у соло, они би требали радити с особом с искуством у истом послу. Запошљавање људи који су добри је важније од запошљавања оних са искуством. Запослени који третирају људе љубазно граде добру атмосферу. Људи могу да науче посао, али тешко је некога научити да буде фин. Сервери треба да буду обучени да постављају специфична питања о услузи или квалитету јела, а не генералу, "Како је све?" Комуницирајте о важности одличног корисничког сервиса са свим нивоима особља. Свако треба да буде укључен у задовољство купца, без обзира да ли имају директан контакт са њима или не. Распоредите седмичне састанке како бисте контактирали базу са свим запосленима, тражећи информације о томе како боље служити клијентима.
Направите добар први утисак. Свако ко ради на улазу треба да поздрави сваког купца са позитивним ставом. Чак и ако постоји сат времена за седење, начин на који се објашњава кашњење клијентима ће одредити тон за њихово искуство обједовања. Понудите мале бесплатне узорке или предјела током кашњења, или позовите госте који чекају госте на удобан простор док њихов стол не буде спреман. Рачунарски резервациони системи могу се користити за складиштење информација о клијентима и одлични су алати за памћење поновљених корисника. Систем се такође може користити за праћење и промоцију са сталним клијентима. Нека запослени ангажују госте у једноставном разговору. Охрабрите поздраве да покушају да признају људе који су раније били.
Суосјећајте са клијентом. Сви од бусбои-а до помоћног директора треба увијек бити спремни да се баве питањима из перспективе купца.
Брзо исправите жалбе. Само један од сваких 26 клијената са проблемом ће се жалити на то, а 91 посто незадовољних купаца неће вољно радити с вама поново, према ТраинингЗоне.цо.ук. искуство у добро. Иако се може чинити контрадикторним, ако сервери питају госте да ли постоји нешто што им се не свиђа, отвара дијалог за исправљање нечега што би иначе могло бити непоменуто. Обука треба приступити овој техници на позитиван начин.
Савети
-
И ваши запослени ће бити срећни. Поред ограничавања броја табела, сваки сервер може радити истовремено, градити тимски рад. Побрините се да запослени пазе једни на друге и изађу из своје улоге да помогну неком другом. Сервери могу да помогну у чишћењу столова, греетерс може да пере судове, а менаџери би требало да буду спремни да се ухвате у коштац са било којим послом када ствари постану заузете. Позитивна радна атмосфера гради добре ставове запослених, што се огледа у бризи и услузи која се даје клијентима.
