Многи људи изражавају жељу да уђу у ресторан. Према Националној асоцијацији ресторана, 2011. године у САД је било 960.000 ресторана у којима је било запослено 12.8 милиона људи. У октобру 2006. године у часопису Подузетник наводи се да 90% свих ресторана који отварају "пропадају у року од пет година". Постоје четири главна циља да се управља успешним рестораном који сваки потенцијални власник треба да размотри.
Послуживање квалитетне хране по фер цијенама
Све више и више ресторана се одлучује за прелазак на органску храну која се узгаја локално. Користи од куповине органске, локално узгојене хране обухватају понуду свежих производа и јела која су боља од хране која је претходно била замрзнута, оброци које служите ће бити здравији за ваше клијенте и помоћи ћете локалним, малим пољопривредницима да остану у послу. Истина је да куповина органске хране значи да ћете имати додатне трошкове унапред, али све више и више купаца у ресторану тражи алтернативе за здраву исхрану. Поред тога, куповина органске хране која се узгаја на локалном нивоу омогућава вам да понудите нови мени, јер оно што служите у датом тренутку зависи од онога што је доступно иу сезони на локалним фармама.
Атмоспхере & Амбиенце
Постоји још много тога да се води успешан ресторан него само послуживање одличне хране. И купци су привучени атмосфером и амбијентом, што оставља огроман утисак на њихов укупни доживљај. Прави угођај оставља госте да се осећају опуштено током оброка и да се опушта за генерисање поновљених купаца. Запамтите да сви не траже исти тип амбијента када бирају место за јело. Многи људи који раде у канцеларији свакодневно често воле мирну, опуштену атмосферу док телекомуникациони и млађи купци често више воле заузети, чак и бучније ресторане.
Познавање циљног тржишта
Избор правог концепта, проналажење праве локације и привлачење одговарајућих демографских фактора су важни фактори који ће одредити да ли ваш ресторан успе или не успе. Да ли планирате да се побринете за публику за ручак или гомилу сретних сати? Да ли покушавате да привучете купце који траже формално искуство за обедовање, или желите да будете у сусједству? Да ли очекујете да ћете служити више старијих грађана или фанова музике? Од пресудног је значаја да се одреде параметри циљног тржишта и да се схвати шта они очекују приликом посете вашем ресторану.
Односи са купцима
Немогуће је задовољити сваког купца који икада прође кроз улазна врата вашег ресторана, али знајући како да смирује и најзабаченију вечеру, помоћи ћете у ширењу позитивног говора о вашем послу. Побрините се да обучите ваше особље за чекање о томе како да правилно ангажујете своје клијенте, што ће се разликовати у зависности од вашег циљног тржишта. Запослени у сваком тренутку морају носити одговарајућу одјећу, а ако постоји притужба, особље за чекање мора позвати управитеља ресторана да уђе и помогне у рјешавању проблема. Бити уљудан, љубазан и услужан, чак и када се суочите са изузетно грубим покровитељем, помоћи ће вашем ресторану да успије и изгради позитивну репутацију у заједници.
