Према онлине сајту за посао СимплиХиред, просечна зарада у огласима за произвођаче сира у 2014. години била је 21.000 долара. Међутим, описи послова варирају, од малих, занатских операција до великих индустријских постројења, гдје је сирар имао надзорне одговорности. Дакле, и плате ће варирати; на пример, једна компанија из Охаја, која је тражила мајстора сира у 2014. години, понудила је годишњу плату од 65.000 долара. Често је потребна локална лиценца за сигурност хране и санитацију, као и познавање плана за анализу опасности и критичних контролних тачака.
Врсте
Иако данас постоји безброј врста сира, сирарство се генерално дели на два главна типа: индустријски и занатски. Основна наука која иде у прављење сирева остаје иста, али методе и средства примене се веома разликују. То утиче и на плате: шири спектар специјализованог знања може се очекивати у занатској индустрији него индустријском производњи сирева. Међутим, осим ако је занатска операција производње сирева већ добро успостављена, зарада не мора нужно бити пропорционална са потребним знањем.
Географија
Калифорнија и Висконсин су добро позната чворишта америчког сирева. Међутим, мањи занатски произвођачи сирева могу се наћи широм земље. Трговинске публикације и домаћи произвођачи сирева су добри извори најновијих информација о томе шта произвођачи сирева постоје у вашем подручју у сваком тренутку.
Разматрања
Плата сирева је оно што плаћа рачуне сирара, као и свака друга радна особа у било којој професији. Оно што издваја сираре је њихова страст према процесу стварања сира. Иако је новчана компензација добра и неопходна, окружење које подстиче производњу сирева којима се произвођачи сирева поносе и улажу, могу помоћи да се премости јаз између новчане накнаде коју можете понудити и онога што би идеално жељели направити. То је понекад, али не увек, највећа разлика између занатске и индустријске операције производње сирева.
Решење
Понудите висококвалитетне погодности поред плате за ваше сиреве. Изађите изван стандардног здравственог осигурања, плаћеног одмора и личних празника - размислите о образовним могућностима. Подстакните љубав ваших мајстора да науче о уметности и души сира. Иако ваше предузеће мора да обрати пажњу на крајњи резултат, мала улагања у ваше запослене, као што су курсеви и семинари за издавање сирева, могу помоћи да се ваш посао раздвоји. Када привучете таленте високог калибра, морате покушати да га задржите, посебно у области која је релативно специјализована.
Додатни извори прихода
Кулинарски студенти и заљубљеници у храну заинтересовани су да сазнају више о процесу производње сирева. Размислите о томе да понудите течајеве тим особама као извор прихода за генерирање додатног новца за плаћање постојећих произвођача сирева. Обиласци објеката за производњу сира, све док ваше локално одељење за јавно здравље одобрава, такође могу послужити за генерисање прихода. Контактирајте локалне колеџе са програмима кулинарске уметности да бисте сазнали о могућностима стажирања за студенте. Можете изабрати да платите малу количину приправницима, или платити ништа у замену за кредит на факултету који се примењује према њиховим дипломама. Ово може помоћи да се повећа интересовање за производњу сирева, док се трошкови компензације особља смањи.
