Добили сте средства; сада је време да покренете планове за покретање вашег бара за каменице. Цене морских плодова се брзо мењају, а набавка може да се заснива на годишњим добима, тако да уколико немате искуства у индустрији, желите да будете сигурни да имате неког на броду који вас може научити о отварању бара за каменице.
Ставке које су вам потребне
-
Финансирање
-
Цхефс
-
Ваитстафф
-
Опрема за кување
-
Столови и столице
Изаберите своју локацију на основу демографске категорије коју желите да привучете. Шипке каменица обично привлаче богате и културно паметне клијентеле. Размислите о томе ко ће учестовати у вашој установи и зашто, а затим на основу тога изаберите вашу зграду. Ако мислите да ће то бити хип датинг сцена, изаберите локацију у округу за ноћни живот. Ако мислите да ће то бити људи на пословним путовањима, позиционирајте се у близини луксузних хотела. Ви ћете желети да унајмите унутрашњег декоратера који се специјализовао за ресторане да би створио амбијент који желите.
Направите свој мени и одлучите се за његов извор. Остриге се разликују по томе гдје су ухваћене, а популарне локације од којих су их ухватили су Маине, Массацхусеттс, Нев Иорк, Нова Сцотиа и Бритисх Цолумбиа. Поред сирових јела од острига, као што су каменице на полу-шкољкама и стријелцима од острига, можда желите послужити и кувана јела од каменица као што су остриге Роцкефеллер или на други начин печене, печене, пари или пржене каменице. Можда ћете желети да размислите ио не-рибљим морским плодовима као што су риба, шкољке, рачићи и шкољке, тако да је ваш мени разноврснији.
Изнајмите и тренирајте своје особље. Кухари и кувари који имају искуства у раду са каменицама су неопходни. Будите спремни платити више за њих него за необучену кухарицу. Будите темељни када их тренирате како би они тачно разумели шта очекујете од њих.
Промовишите свој нови ресторан у заједници путем реклама у новинама, локалним часописима, телевизији и радију. На отварању, поставите знакове на плочник најављујући пола цене предјела или неку другу промоцију како бисте привукли своје прве клијенте, који ће тада рећи својим пријатељима.
