Постизање сваке ствари на месту када се ресторан отвара по први пут може бити разлика између успјеха и неуспјеха. Први утисци су велики, посебно у новом послу. Ако клијенти дођу на угодно искуство у обједовању, а пустиње нису доступне јер су заборављене у завршним припремама, ти купци неће бити задовољни. То значи да нема повратних посјета и негативних реклама. Да бисте избегли негативне ситуације, идеално је имати контролну листу која се ради пре отварања ресторана.
Финансијска и пословна листа
Ова контролна листа ће обезбедити да је за пословни и финансијски део ресторана збринут. Имати праве дозволе за пословање, угоститељство, цертифицирану кухињу и лиценцу за пиће ако је објект у служби пића неопходан је прије отварања. Споразуми о финансирању, осигурању и закупу морају бити договорени и успостављени прије дана отварања. Направите листу која садржи све детаље пословног и финансијског дела ресторана. Укључите састанке и рокове како бисте остали на задатку и дозволите репрограмирање ако је потребно.
Предња страна куће
Предња страна куће се односи на улаз у ресторан, чекаоницу за купце прије него што се сједне, те благоваоницу, као и особље за чекање, столове и столове, постељину и друге елементе декорације. Ова контролна листа треба да садржи подлистке за сваки елемент испред куће.На пример, одредите колико људи ће морати да се запосли за особље на чекању за сваку смену, када ће они бити обучени и да ли могу бити ангажовани пре него што се ствари поставе. Не заборавите укључити рокове за сваки задатак.
Повратак куће
Полеђина куће је кухиња и укључује опрему, унајмљено особље, чисте и прљаве просторије за јело, као и простор за припрему хране и пића. Ова контролна листа такође мора имати под-листе за сваку област. Укључите особље за запошљавање и одредите колико је потребно за сваку смјену. Размислите каква ће опрема бити потребна за храну и пиће које ће бити послужене у ресторану. Имајући све ово организовано и спремно за први дан, ресторан ће изгледати веома професионално.
Мени и храна
Не би било ресторана без менија и хране. Ова контролна листа ће имати ставке менија наведене са ценама и трошковима за састојке, као и количинама и где се може набавити храна за сваку ставку. Пројекције колико ће бити потребно за сваки дан морат ће се процијенити све док ресторан не буде отворен за пословање. То се може урадити процјеном колико ће људи бити послужено у једном дану. Посебну храну ће можда требати наручити унапријед, тако да то узмете у обзир приликом планирања временског оквира за попис хране.
