Цена за покретање ресторана са пуним сервисом може почети у малим стотинама хиљада долара или коштати више од милион долара, у зависности од тога где се одлучите да лоцирате, коју опцију градње одаберете и трошкова за опремање. Ако сте креативни у свом пословном планирању, можете покренути локалну ресторан за мање од шест цифара, али то ће највјероватније захтијевати да се изнајмљени угрожени ресторан и рад са власником осигурају за финансирање.
Опције објекта
Имате два избора за избор места где желите да лоцирате. Можете купити празан простор и претворити га у ресторан, или можете купити или изнајмити потпуно опремљен ресторански простор, преузимајући имовину угоститељског објекта који је изашао из посла. Први вам даје већу контролу над вашом локацијом и како желите да ваш ресторан буде изложен. Ово вам омогућава брже покретање и смањење почетних трошкова. Према наводима компаније, угоститељ Јохн Кункел, власник ланца ресторана Флорида Лиме, процјењује трошкове изнајмљивања или закупа новог простора у ресторану од 22.250 до 26.250 долара за први мјесец. То укључује сигурносни депозит од 10.000 до 12.000 долара који нећете имати у наредним мјесецима. Ако градите простор од нуле, додајте још око 250.000 до 350.000 долара, каже он.
Опције за опремање
Опремање ресторана може обухватити следеће главне трошкове: преуређење, кухињска опрема, рачунари на продајном мјесту, намјештај, посуђе, прибор за јело, постељина и столни намјештај. Кункел процењује да су ти трошкови око 120.000 долара. Поред тога, имате трошкове одржавања и канцеларијске опреме. Ако закупите простор који је потпуно опремљен, нећете имати трошкове опремања, али ћете платити вишу месечну закупнину него што бисте направили голу зграду. Ако нађете довољно јефтин празан простор и требате ограничену опрему за кухињу и благоваоницу, можда је боље да опремите свој ресторан. Обратите се локалним компанијама за снабдевање ресторана у вашој области и проверите Цраигслист да бисте утврдили који су ваши трошкови опремања.
Оперативни трошкови
Када будете покренули, мораћете да платите за залихе хране сваког месеца. Контактирајте локалне добављаче који вам могу помоћи у процјени мјесечних трошкова хране. Такође ћете морати да платите заједничке трошкове пословања, као што су маркетинг, рад, осигурање, књиговодство, телефони и порези. Ови трошкови ће зависити од тога шта локални добављачи наплаћују у вашем подручју и колика је стопа за куваре, машине за прање судова, сервере и бармене. Трошкови рада се значајно разликују од једног дијела земље до другог. Пажљиво пратите ове трошкове и израчунајте их на најбољи могући начин пре него што кренете. Многи ресторани постављају цијене менија користећи формулу која узима у обзир режијске трошкове и трошкове хране као специфичне постотке сваког послуженог оброка.
Покретање буџета
Ако немате стотине хиљада долара за покретање новог ресторана, најбоље би било да нађете неуредан ресторан и да се обратите власнику, који би могао бити банка, да разговарају о лизингу пословања. Нећете имати трошкове изградње или опремања и можете планирати свој буџет на основу трошкова режија, хране и рада. Према Форбесу, угоститељ Цхрис ДуПонт успио је 2013. године лансирати свој ресторан у Бирмингему, Алабама, Тау Поцо за око 13.000 долара, изнајмљујући непокретан ресторански простор за 1.000 долара мјесечно и самим тим унапрјеђујући унутрашњост.
