Бити велики конобар или конобарица захтева више од меморисања винских парова и тачне и благовременог сервирања хране купца. Оно што разликује посетиоце ресторана и остатак особља је комбинација фактора. Услужни радници који зарађују добре савете имају лојалне клијенте, побољшавају репутацију бизниса и најзначајније побољшавају крај ресторана.
Одмах попиј пиће на сто. Побрините се да покровитељи имају барем воду док чекају свој мени или да преузмете њихову наруџбу. Ако примијетите да дјечак аутобуса није доставио пиће за ваш стол, узмите га на себе да обавите свој задатак.
Одговорите на расположење стола. Прилагодите своје понашање демографији табеле. Одржавајте своју услугу истакнутом, практичном и професионалном за стол професионалних пословних жена и имајте пријатељски, топли став за столом који се састоји од породице са малом децом. Ако радите у туристичком подручју, питајте одакле су гости и пружите препоруке о атракцијама и околини. Убризгајте личне додире објашњавајући места која волите да посетите као локалну. То чини да се купац осећа као да добија вредне информације.
Позовите децу када је то могуће тако што ћете малим дечацима и крекерима дати мале бојице. Учините то без захтева родитеља као начина показивања реакције. Додајте разигране додире јелима и пићима, као што је стављање вишње марасцхино у соду. Осим ако родитељ не нареди за своје дете, третира децу као вредног клијента тако што ће клечати до нивоа очију и директно питати шта жели да једе.
Запамтите сугестије за алтернативне дијете. Имајте листу оброка који су без глутена, вегетаријанци, вегани, ниске масноће, ниске количине угљених хидрата и ниског шећера. Подржати ове оброке као укусне, ако не и више од стандардних јела на менију: Људи са таквим дијетним потребама често се враћају у установе у којима сматрају да се њихова исхрана поштује. У чланку Цхеф Сеаттле из 2008. предлаже се да се по наруџби комбинира избор јела, као начин да се потврди његов укус.
Осим ако није изричито наведено у менију, никада немојте одговорити, "Не можемо то учинити" у односу на купца који мења оброк. Питајте шефа кухиње да ли може примити специјалне наруџбе прије него што ускрати клијенту оно што жели. Ако знате да менаџерски тим има политику против измене налога, извините се и објасните зашто се захтев не може прихватити.
Савети
-
Развијте позитиван однос са својим сарадницима. Они ће бити они који ће служити вашим наруџбама од брускете и допунити ваш круг водке брусница ако сте превише заузети. Осим тога, клијенти могу осетити несклад између сарадника. Веб страница на веб-сајту Универзитета у Небраски објашњава да знак велике услуге је примање наруџби без записивања. Иако је боље да добијете наруџбину у писаној форми, настојите да запамтите заповиједи. Вежбајте на спорим данима са столом једног и постепено напредујте до меморисања реда од пет на препуну ноћ.
Упозорење
Оставите свој его на вратима и пребаците грубе муштерије са извињењима уместо да одговорите. За заиста непослушне муштерије, нека ваш супервизор обради проблем.
