Дозволе и дозволе потребне за отварање пекара зависе од низа фактора. Закони који се односе на предузећа варирају од града, жупаније и државе. Оно што се може тражити у једној области није нужно захтјев у другој. Пословање у округу обично има различите захтјеве за лиценцирање од оних унутар градских граница. Још једно разматрање је да пекара намерава да понуди угоститељство или само куповину.
Пословна лиценца
Градови и жупаније обично захтијевају да пекара има пословну дозволу коју издаје град или жупанија. Ово су обично годишње дозволе, које се обнављају сваке године уз накнаду. Ако се пословање налази у некорпорисаном подручју округа, жупанија обично издаје дозволу, док пекарнице унутар градских граница добијају дозволу преко града. Неке државе захтевају да предузеће добије фиктивно пословно име, у којем пекара региструје своје пословно име према правилима државе.
Дозвола за продају
Ако држава наплаћује порез на промет, власник пекарнице обично треба дозволу за продају. Правила која се односе на пореске ставке разликују се од државе до државе, при чему неке државе изузимају одређене врсте хране од пореза на промет. Још једно разматрање је да ли се храна преноси или једе у просторијама као што је ресторан. Изузетак пореза на промет хране се обично не односи на ресторанску храну.
Одобрење здравства
Пекара обично треба дозволу од локалне здравствене службе. Одељење за здравство такође може захтевати од одређених запослених у пекари да добију картице за особе које рукују храном. То су сертификати које запослени зарађују након завршетка разреда сигурности хране. Здравствена служба ће периодично проверавати пекару да би потврдила да је посао у складу са здравственим и сигурносним стандардима постављеним за објекте за исхрану.
Дозвола ватрогасаца
Локална ватрогасна служба може захтевати да пекара има дозволу за ватрогасце. То често укључује рутинску провјеру просторија како би се провјерила инсталација пећи и провјерило да ли пекара има одговарајућу заштиту од пожара. У неким уредбама се наводи да пекара или ресторан имају надземни систем за прскање који инспектор може провјерити.
Остале дозволе
Као и код било ког другог посла, пекара ће можда требати додатне дозволе или лиценце за усклађивање са локалним или државним прописима. Ово може укључивати дозволу за потписивање, дозволе за паркирање или грађевинске дозволе да се направе потребне измјене у згради пекарнице.
