Портерова анализа пет снага корисна је када се покушава схватити конкурентско окружење с којим се суочава одређена индустрија. То подразумева сагледавање унутрашње конкуренције, препрека за улазак, моћ присвајања профита и купаца и продаваца, као и замену за произведену робу. Примењен на пекарску индустрију показује просечну нето добит која обично не покрива трошкове капитала због ниских препрека за улазак, лакоће производње и лакоће приступа састојцима.
Интернал Ривалри
Постоји много играча у пекарској индустрији. Четири највеће компаније процјењују се на 11,7 посто тржишта. Индустрија се одликује многим малим пекарама, али је недавно дошло до тренда консолидације и економије обима. Предузећа се такмиче на цијени, квалитети, диференцијацији и односима с кључним добављачима.
Баријере за улазак
Баријере за улазак у ову индустрију су ниске. Економије обима су корисне, али нису потребне за успјех индустрије. Као резултат тога, мала предузећа могу ући у индустрију са релативно малим износом капитала. Двије главне детерминанте успјеха нове компаније су способност лидера да стекну довољне канале дистрибуције како би покрили оперативне трошкове и њихову способност да изграде препознатљивост и лојалност бранда. Дистрибутивни канали обично укључују малопродајне објекте, као што су супермаркети и продавнице, и могу се лакше набавити ако пекара има успостављен бренд или маркетиншке ресурсе за стварање једне.
Буиерс
Купци производа пекарске индустрије, као што су супермаркети, продаваонице прехрамбених производа, хотелски ланци и практичне продавнице, могу да приуште већину профита индустрије због великог броја малих пекара које се боре за проналажење продајних места за своје производе. Као резултат тога, купци су у могућности да дају ниске цене и попусте на количину. Само велики играчи, као што су Крафт, Келлогг, Иамазаки Бакинг и Групо Бимбо, имају моћ да изједначе терен и постигну уравнотеженији дио профита.
Добављачи
Добављачи немају много преговарачке моћи у послу пекарства због добро развијених тржишта за своје производе и робне природе онога што продају. Пекарнице могу бити погођене промјенама цијена сировина, али промјене су резултат глобалних одредница понуде и потражње, а не преговарачке снаге добављача.
Субститутес
Многи надомјесци постоје за пекарске производе. Житарице за доручак, пиринач и кромпир су све одрживе алтернативе, а појединци такођер могу направити сву печену робу коју желе код куће. Пекаре се ослањају на цену и погодност да задрже појединце у замени или печењу онога што им је потребно код куће.
