Стопе промета потраживања од купаца могу вам пружити јасну назнаку колико добро ваша компанија ради у индустрији дистрибуције хране и пића. Потраживања од купаца су обрачунски рокови који се посебно односе на новац који вам дугују добављачи који се ослањају на вас за своје потребе за храном. Ресторани, хотели, па чак и продавнице хране се ослањају на краткорочни кредит за куповину својих залиха. Краткорочни дуг, који су настали, мора бити враћен у року од 60 дана или мање. Коефицијент обртања потраживања ће вам рећи колико често добављачи преносе своје прехрамбене производе.
Цалцулатион
Израчунавање омјера обрта потраживања од купаца даје назнаку колико пута је компанија преокренула свој инвентар у току једне године. Ако предузеће има коефицијент обртаја од 5 до 1, то значи да се инвентар окреће око пет пута годишње. Ова цифра се израчунава једноставним узимањем нето кредитне продаје ваше компаније и дијељењем те бројке са просјеком вриједности залиха на рачунима потраживања. Коефицијент обртаја од 5 до 1 је исти као стопа промета од 5,0.
Интерпретинг
Уопштено говорећи, што је већи коефицијент обртаја компаније у индустрији хране и пића, то боље. Омјер промета и потраживања значи да се храна и пића која се купују брзо крећу, због чега се купац враћа добављачу за више залиха. Низак коефицијент обрта потраживања значи да компаније имају превише залиха и да им је тешко да продају производе које купују од вас.
Омјер индустрије пића
Распон омјера промета у потраживањима за индустрију хране и пића варира од ниских до 1: 1 до високих 20,79 до 1, према И Цхартс. И графикони приказују коефицијенте обртаја залиха на рачунима за 16 најбољих компанија за храну и пића. У децембру 2011. године, Цоца-Цола ФЕМСА (Цоца-Цолина пунионица) је на врху листе са оцјеном 20,79, док је Цоца-Цола Ентерприсес имала оцјену 4,93. Емботелладора Андина, Реедс, Натионал Бевераге и Хансен Натурал Цорпоратион су имали стопу промета већу од 11.0.
Омјери прехрамбене индустрије
Омјери прехрамбене индустрије мало се разликују од омјера индустрије пића за приходе од потраживања. На дну листе девет компанија које су на листи И Цхартса био је Г. Вилли - Фоод Интернатионал, са прометом од 4.05 до 1. На врху листе био је Зхонгпин са односом од 19.05 до 1. Од 2011. године Крафт Фоодс је имао промет од 8,01 до 1, док је Х.Јин Хеинз & Цомпани имао промет од 10,30 до 1.
