Кључ за повећање годишњег прихода са пословним банкетима лежи не само у повећању броја годишњих резервација, већ иу претварању сваке резервације у већи генератор прихода. Мицхаел Аттиас, експерт за маркетинг у ресторану, предлаже да почнете са СВОТ анализом, методом препознавања снага, слабости, могућности и пријетњи вашег бизниса у вези рада на банкетном објекту. Када добијете ову информацију, наставите са креирањем плана за повећање прихода.
Запослите праву мешавину запослених
Саставите изванредан тим за банкетне услуге, укључујући професионалног планера догађаја, шефа кухиње, менаџера банкет услуга и искусних продаваца. Укључите кључне акредитиве запослених у маркетиншке кампање да бисте генерисали додатне позитивне гласине које могу довести до додатних резервација. Поставите високе стандарде корисничких услуга за сервере и бармене, и осигурајте да и стални и привремени запосленици добију почетну и сталну обуку за корисничке услуге.
Надоградње и додатне продаје
Повећајте приход од банкета са додатном продајом. На пример, понудите централни део, постељину, кућно вино и један или два избора аранжмана цвећа у стандардном пакету. Затим нудите додатне опције и надоградњу пакета као што су резбарије на леду, цвеће, надограђена постељина и чоколадна фонтана. Препоручите различите парове вина који би могли да употпуне изабрани мени. Сарадња са локалним предузећима за пружање додатних услуга и генерисање додатних прихода промовисањем пословања једног другог.
Усредсредите се на Буффет Стиле услугу и профитне маргине
Послужите меније на бази шведског стола кад год можете. Ово не само да осигурава бржу услугу, већ и помаже у остваривању прихода, будући да услуга у стилу шведског стола захтијева мање особља и штеди вас од потребе за куповином ормара за загријавање који су потребни за унапријед припремљени сервис. Омогућите неку флексибилност у изградњи менија у стилу шведског стола да бисте пружили могућност да продате стандардни пакет у стилу бифеа. Уверите се да ваш планер догађаја зна маргину профита за различите ставке менија. Ово може помоћи у оптимизацији прихода, јер омогућава опције које могу имати исту цијену, али већу профитну маржу.
Екпанд Маркетинг Еффортс
Проширите ширину и дубину својих маркетиншких кампања да бисте повећали своју конкурентску предност. Поред венчања и корпоративних догађаја, циљајте окупљања породице и дечје забаве и отворите своју салу јавности на дане породичне прославе, као што су Дан мајке, Дан очева и Ускрс. Повећајте приходе од сваког догађаја нудећи различите теме и меније, а затим се ослоните на планер догађаја да бисте прилагодили пакете. Разговарајте о различитим животним стиловима и укусима уз опције менија од буџета до врхунских, као и вегетаријанске и срчане меније.
