Било да се ради о елегантној белој афери за столњаке са суженим свијећама, ресторану у стилу пуб-стила или обитељском етничком ресторану с аутентичном уличном храном, тисуће људи сањају о отварању властитог ресторана. Многи ће пропасти, делом због лошег планирања или неочекиваних потреба. Прегледати ствари које су вам потребне да бисте покренули сопствени ресторан могу вам помоћи да задржите ваш ресторан, такуериа или тратториа у црном.
Дозволе
Потребан вам је значајан број правне документације да бисте покренули сопствени ресторан. Пријавите се за пословну дозволу, порески идентификациони број и осигурање од одговорности. Дозвола за припрему и сервирање хране ће бити неопходна. Алкохол остаје одвојен ентитет; дозволе за послуживање пива, вина и тврдог алкохола су много скупље и теже добити него дозволе за само пиво и вино.Да бисте покренули сопствени ресторан, поднесите захтев за малопродајну дозволу ако планирате да продате робу као што су кецеље или шоље за кафу украшене вашим логотипом. Ресторани који нуде часове кувања или посебне догађаје, као што су вјенчања, морат ће задовољити додатне захтјеве за издавање дозвола.
Локација
Ресторани требају добру локацију за опстанак. Као и код сваког другог посла, идеална је сигурна локација са великим прозорима, адекватним паркингом и пешачким саобраћајем. Просторије за изградњу морају бити зониране за угоститељска предузећа, поготово ако планирате да служите алкохол или живу забаву. Потражите локације које ће стратешки подржати вашу базу клијената; на пример, лоцирање ресторана са сендвичима у близини канцеларијске зграде има смисла за привлачење клијентеле за ручак. Италијански ресторан можда жели да се смјести у градској четврти "Мала Италија" како би искористио постојећи промет купаца, лампе за кованог гвожђа и умјетничке галерије на италијански начин.
Опрема
Ресторани захтијевају опрему за похрану, припрему и послуживање хране. Уређаји за хлађење похрањују месо, сир, производе и друге покварљиве предмете. Складишне коморе, посуде за мешање и прибор за кување. Плоче, тањурићи, здјеле, шалице за каву и посуђе ће бити потребни. У трпезарији ће вам требати столови, столице, штандови хостеса и клупе за госте који чекају. Уметнички комади и биљке треба да буду одабрани да допуне ставке менија и тему ресторана. Канцеларија ресторана треба да садржи компјутере за заказивање, факс машину за наруџбине добављача и сеф за чување готовине и кредитних картица прије полагања. Не заборавите крпе, метле, спужве и средства за чишћење.
Стафф
Ваш ресторан ће захтијевати искусне чланове особља да успију. За стражњи дио куће, унајмите кухара, кухара, припремите раднике и перилицу посуђа. Предњи део кућног особља укључује сервере, бармене по жељи, домаћина или домаћицу и раднике на аутобуским столовима. Особље за провјеру валова и капут може бити пожељно за престижне локације. Вашој канцеларији ће бити потребан рачуновођа, генерални директор и управник бара.
Маркетинг
Успјешни ресторани ослањају се на маркетиншке материјале како би добили ријеч. Да бисте ишли у меније, летке, визиткарте и веб-сајтове, јавите људима где се налазите и нудите примере цена хране, биографију шефа кухиње и представите предстојеће специјалне догађаје.
