Мирис свежег хлеба је неодољив, а пекара може да постане успешан нови ресторан. Тешка калифорнијска економија, у комбинацији са популарношћу печених производа, уверила вас је да је пекара право место за лансирање вашег првог ресторана. Потребно је много планирања и рада на оснивању пекарнице у Калифорнији; очекивати да ће инвестирати годину или више припрема за отварање.
Одредите шта ћете послужити и напишите почетни мени. Иако овај нацрт вероватно није мени са којим ћете отворити своју пекару, он ће вам пружити прилику да осигурате да је ваша визија у складу са калифорнијском заједницом у којој ћете отворити своју пекару. То је и непроцјењив алат за одређивање потреба за храном, опремом и радном снагом, израчунавање трошкова и састављање буџета. Користите свој мени да наведете све што је потребно за припрему и послуживање. Одлучите се за вашу кухињску опрему као што су пећи, хладњаци и радни простор. Изаберите намјештај, укључујући столњаке, салвете, порцулан и прибор за јело; обезбедите да запамтите детаље као што су мешалице за кафу и зачини за печење, и не заборавите касу.
Истражите трошкове за све на листи коју сте развили из менија и искористите то да екстраполирате свој буџет. Сви комерцијални оперативни буџети прате стандардну структуру: Продаја / промет минус варијабилни трошкови / коришћена роба једнака је бруто добити. Бруто добит минус амортизација и камата једнака је добити. Израчунајте годишње трошкове хране и залиха потребних да би се послужили. Помножите укупне трошкове опреме за 30%, дозвољени годишњи одбитак, и додајте ово трошку хране и материјала. Утврдите колики профит морате да зарадите и додајте ово, заједно са свим каматама на кредите, на ваш укупан износ. Ово вам даје износ бруто прихода, или продаје / промета, морате постићи да бисте били успешни. Користите ову цифру да бисте утврдили како да цените своје производе.
Одлучите о локацији; Калифорнија нуди разноврсна окружења од ултра-хип Холливоода до упсцале округа Марин. Ако је ваша визија за вашу пекару чудан повратак у више рустикалног времена, ужурбано окружење студената не мора бити оптимална локација. Истражите број других пекара у тој области и утврдите да ли је заједница довољно велика да подржи вашу продавницу. Размислите о закупу зграде која се раније користила као пекара да бисте смањили трошкове адаптације простора за смештај професионалне кухиње.
Региструјте своје пословање у држави Калифорнија; где то радите зависи од ваше пословне структуре. Ако је ваша пекара самостално предузеће или опште партнерство, морате добити "Доинг Бусинесс Ас" или фиктивно име, из округа у којем ће се налазити ваша пекара. Партнерства са ограниченом одговорношћу и све корпоративне структуре су обавезне да поднесу папире за регистрацију код државног секретара Калифорније.
Набавите ваше продајне и пореске дозволе и дозволе послодавца од државе Калифорније. Такође вам је потребан идентификациони број послодавца, који можете добити од пореске администрације. Контактирајте локалну ватрогасну службу како бисте заказали инспекцију заштите од пожара, и жупанијско здравствено одељење да закаже вашу здравствену инспекцију.
Завршите са печењем у припреми инспекција. Сви услужни програми морају бити укључени, а опрема мора бити инсталирана и функционална. Поред тога, здравствени одсек ће проверити да ли су храна и друге залихе на складишту и правилно ускладиштени. Спремни сте да покренете своју пекару у Калифорнији чим се издају дозволе и дозволе.
