Храна припремљена за продају јавности мора бити припремљена, обрађена и сачувана на хигијенски начин, како би се избјегла потенцијална контаминација. Кухиње које се користе за припрему комерцијалне хране морају задовољити строге стандарде. Министарство здравства и виших служби државе Миссоури, као и локалне агенције за јавно здравство, регулишу више од 30.000 објеката за прехрану и погоне за прераду хране у цијелој држави.
Миссоури Фоод Цоде
Малопродајне прехрамбене установе, укључујући трговине прехрамбеним производима, ланце брзе хране, пекаре, деликатесе, ресторане, кафиће, школе, штандове за мобилне телефоне, камионе за храну, угоститеље и све друге објекте који продају храну за јавност морају бити у складу са правилником о храни из 1999, који је прилагођен из Кодекса о храни Федералне управе за дроге из 1999. године. Мисија кодекса је да “очува јавно здравље и да потрошачима обезбеди храну која је безбедна, непокретна и искрено представљена.” Она “утврђује дефиниције; поставља стандарде за управљање и особље, рад са храном, опрему и објекте; и предвиђа преглед планова за успостављање прехрамбених производа, издавање дозвола, инспекцију, ограничавање запосленика и суспензију дозволе.
Инспекција
Поглавље 196 Државног кодекса државе Мисури односи се на храну, дрогу и дуван и прописује законе који дозвољавају државним агентима да имају слободан приступ за преглед свих објеката у којима се производи храна и да осигурају узорке за инспекцију. Инспекција установа у цијелој држави је подијељена у три категорије: 23 града у Миссоурију имају градске уредбе о храни које омогућују градским инспекторима да заврше инспекције под локалном влашћу; 31 жупаније имају жупанијске уредбе о храни које омогућују инспекторима жупанијског одјела за здравство да изврше инспекције под локалном влашћу; и 83 жупаније су у складу са државним прописима о храни, који омогућавају инспекторима жупанијских одјела за здравство да заврше инспекције под државним овластима. Мапа одредби о храни и информације доступне су на ДХСС интернет страници.
Китцхен Стандардс
Поглавље шест Закона о храни из 1999. године у Миссоурију односи се на комерцијалне кухињске стандарде потребне за производњу санитарне хране. Кухар који планира да производи и продаје храну из своје куће мора осигурати да кухиња одговара свим прописима. Може бити изузетно скупо донијети кућну кухињу до стандарда кодирања. Можда је јефтиније приступити успостављеној комерцијалној кухињи, као што је ресторан или пекара, и питати да ли је могуће изнајмити њихову кухињу у вријеме када су затворени за посао.
Локалне власти
Овисно о мјесту гдје се установа налази, локална управа може захтијевати ревизију планова, инспекцију прије отварања, обуку руковатеља хране, лиценце, дозволе и плаћање накнада прије отварања пословања. Сваком ко је заинтересован за отварање бизниса везаног за храну, саветује се да се обрати локалном здравственом одјелу како би проверио специфичне захтеве. Отварање установе без испуњавања свих потребних услова може резултирати затварањем пословања и изрицањем казни.
