Вођење ресторана било које врсте може бити компликован пословни подухват. Успешан ресторан захтева више покретних делова како би се одржао високи стандард квалитета и обезбедило задовољство купаца. Стратешки план ресторана покрива ова очекивања заједно са другим аспектима пословања, као што су оглашавање и анализа тржишта.
Анализа тржишта
Анализа тржишта је интегрална компонента процеса стратешког планирања за ресторан. Анализа тржишта подразумева испитивање регионалног тржишта које ваш ресторан служи, од потреба потрошача до постојећег такмичења у ресторанима. Ова анализа тржишта може обликовати цијене менија како би биле у складу са средњим приходима потрошача у вашем подручју, одредили који избор хране недостаје на тржишту и што потрошачи у ресторанима највише посјећују. Ако је тржиште засићено финим ресторанима, можда би оснивање породице које је више оријентисано ка породици задовољило потребе потрошача на начин који тржиште тренутно не ради. Ваш ресторан има боље шансе да се успјешно интегрише у тржиште и избаци из конкуренције када сте наоружани детаљном анализом тржишта.
Пословна екстеријера и оглашавање
Стратешки план за ресторан треба да укључује одлуке везане за оглашавање и како клијенти гледају на ресторан извана. Као власник бизниса, желите да клијенти лако лоцирају ваш посао са улице са екстеријером који је лако препознатљив иу складу са темом вашег предузећа. Посао који нема адекватан фронт на одласку може изазвати потешкоће у проналажењу купаца и може их натјерати да изаберу неки други ресторан. Ваша стратегија оглашавања треба да се обрати вашим клијентима на начин који је прилагођен вашој примарној демографији. На пример, ако је ваша циљна демографија рана до средине 20-тих, присуство друштвених мрежа може бити паметна стратегија оглашавања, док старија публика може бити склонија да обрати пажњу на радио огласе.
Дневне пословне операције
Како ваш ресторан ради свакодневно је дио његовог стратешког плана. То укључује све од начина на који се клијенти дочекују када улазе у то колико дуго их треба да седе и како сервери реагују на њих. Ваш стратешки план такође треба да укључи искуство благовања које очекујете од сервера за госте и како унутрашњи декор ресторана помаже да се то искуство побољша. Избор декорације ресторана обавештава госта о типу објекта у који улазе и генерише одређена очекивања за кухињу и услугу. Што је ваш декор лепши, то је обично веће очекивање. Ваш стратешки план мора да адресира овај ниво очекивања са свих нивоа услуга.
Припрема хране и чистоћа
Чист ресторан обавештава госта да се особље и власници брину о оснивању и квалитету хране. Ваш стратешки план треба да обухвати како се ресторан мора чистити сваке ноћи, очекивања да се отвори прије отварања ресторана и тко је задужен за обављање одређених послова чишћења. Поред тога, ваш стратешки план треба да се бави квалитетом хране и стандардима за презентацију, буком из кухиње и стандардима који се односе на испоруку хране на столове.
