Успешно управљање рестораном за брзу услугу захтева да се посвети пажња ономе што се дешава изван ресторана, а што се догађа унутра. Док оба утичу на пословање, спољни фактори могу олакшати или отежати интерне управљачке одлуке и дужности како независним, тако и власницима франшизних ресторана.
Преференце потрошача
Све чешће преференције које укључују оно што потрошачи желе јести и када желе јести представљају значајне изазове за брзе менаџере ресторана. Трендови као што су здравије навике у исхрани и одмак од традиционалних аспеката утицаја менадзмента, као што су избор менија, радно време и кадровски захтеви. На пример, менаџери који су планирали минимално особље током средњег поподнева можда ће морати да задрже више особља на располагању за смештај клијената који једу касне ручкове или ране вечере. Поред тога, већи нагласак на снацкинг је присилио многе ресторане са брзим послуживањем да понуде више артикала величине угриза како би остали конкурентни.
Здравствени проблеми
Све већи притисак од стране федералне владе и група за заговарање да се потрошачима пруже информације о састојцима, исхрани и калоричном бројању значи да менаџери морају потрошити више времена размишљајући о томе како се њихова храна припрема. На пример, бављење забринутошћу због гојазности или генетски модификоване хране може захтевати од менаџера да промене ставке менија и састојке како би задовољили купце који су свесни здравља. Специфичан пример је одлука Цхипотле Мекицан Грилл-а из 2013. године да идентификује ставке менија које садрже генетски модификоване организме и обавезују се да их замене органском и локално узгојеном храном.
Манагинг Емплоиеес
Кадровски фактори представљају различите изазове и проблеме за менаџере брзих ресторана. Ниске плате типичне за индустрију брзих услуга обично се претварају у високе стопе флуктуације и немотивисане запослене. Смањење исцрпљености и помагање запосленима да се узбуђују око својих послова често захтева флексибилан и креативан приступ. На пример, менаџер може да ради око распореда вежби ученика-спортиста или ограничења родитељске бриге о деци приликом доношења одлука о распореду. Да би радници били мотивисани и учинили да се они осећају вредним, менаџер такође мора доћи до различитих нивоа напредовања као што су руководилац смене или шеф посаде.
Интерни притисци
Менаџери ресторана који се баве брзом услугом често се суочавају са прометом клијената, контролом трошкова и забринутошћу у погледу профитабилности с којом се многи ресторани с пуним услугама не суочавају. Будући да проток купаца често не прати нормалну скрипту за доручак, ручак и вечеру, може бити тешко одредити колико особља треба да буде при руци у различито доба дана. Поред тога, ограничена понуда менија карактеристична за ресторане брзог сервиса пружа мање опција за модификовање менија. Коначно, ниске цене које обично наплаћују ресторани за брзе услуге значи да морају да раде са уским профитним маржама, због чега је неопходно да менаџери буду строги у смислу контроле трошкова хране и рада.
