Осим послуживања ресторана у ресторану, сервери морају обављати своје дужности. Стране радне обавезе су оне ствари које су купци почели да очекују од ресторана током година, као што су чисти столови, пуне боце за зачин и квалитет ваздуха. Према часопису власника ресторана и истраживању МастерЦарда, клијенти су се више жалили на лошу услугу него на лошу храну. Услуга обухвата свеукупно искуство са чистоћом, зачинима и атмосфером.
Ставке које су вам потребне
-
Плакат одбор
-
Магнетна табла за сухо брисање
-
Софтвер на продајном месту
Додељивање станица скуповима столова са једнаким капацитетом седења. На примјер, ако имате дванаест таблица, групирајте их у групе од три или четири, овисно о томе колико послужитеља имате на дужности у одређено вријеме. Сваком сету од четири табеле доделите број станице. Доделите сваком серверу станицу.
Одштампајте графикон у временима у којима рад треба да се заврши на хоризонталној линији на врху и листи имена сервера или серверске станице низ вертикалну линију на крајњој левој страни графикона. Број временске и серверске станице треба да се сијеку у одређеном пољу задатка.
Програмирајте софтвер на продајном месту помоћу функције подсетника за задатке која се појављује и омогућава серверима да знају који су задаци у току.
Направите листу споредних радних обавеза које треба да се заврше пре отварања ресторана. Додајте чисту станицу за пиће, столове за чишћење и све елементе ресторана који ће бити изложени првом.
Додајте задатке на списак који кувари и друго кухињско особље могу користити приликом првог чишћења и припреме за кућу. Задаци могу укључивати припрему столова и столњака.
Сваком серверу доделите листу задатака. Ако имате станице, онда можете прекинути задатке до радних станица. Задаци могу укључивати допуњавање менија на улазним вратима или чекаоници.
Направите листу споредних радних задатака на које треба обратити пажњу током целог дана, као што је чување полица за зачине. Додајте их на листу једнако међу ваше сервере или станице.
Наведите све радне задатке које сваки сервер треба да заврши на крају смене. Дужности могу укључивати складиштење празних пладњева за салвете и зачина, тако да нови сервер може само почети да прима наруџбе. Закажите сесију обуке у овом одељку ако постоји неки видео запис о усклађености или безбедности који сервер треба да гледа.
Захтевајте од сервера да преузме смену да иницијализује временску картицу претходног сервера да би проверио да ли је попунила листу споредних задатака пре него што је отишла за тај дан. Бити доступни за личне почетне картице неколико пута недељно. Изостанак власника је један од највећих криваца за затварања ресторана и ликвидације током година, каже "Индианаполис Монтхли".
Наведите све радне задатке на којима се сервери морају обавити прије него што се ресторан затвори и особље оде на ноћ. Допуните зачине и чисте станице за пиће.
