Пекара се води као и сваки други посао, а цене се одређују на основу укупних оперативних трошкова. Цијене на велико су знатно ниже од малопродајних цијена, али и даље дају одређену добит за пекара. Кључ је тачан обрачун трошкова по јединици да би се одредила исправна велепродајна цена.
Израчунајте трошкове производње по производу са једначином: (Трошкови сировина + транспорт и / или транспорт) / укупне произведене јединице. Дакле, ако направите 24 колачића и сировине коштају 5,00 долара укупно плус 50 центи у новцу за гас, ваша једнаџба је (5 +.50) / 24 једнака отприлике 23 цента за колачић.
Додајте у своје трошкове рада са једнаџбом: сатница + (годишњи порез за запошљавање + годишње бенефиције / укупно одрађених сати годишње). Ради једноставности, претпоставићемо да сте ви сами запослени и сматрат ћете да је ваше вријеме једнако минималној плаћи, а колачићи су трајали 1 сат, тако да је ваш трошак рада био отприлике 7,00 долара.
Додајте своје укупне трошкове и комбинујте за цену чак и за прекид. Дакле, цијена пауза за један колачић била би отприлике 52 цента.
Помножите вашу паузу чак и на жељену профитну маржу. Обично су велепродајне марже двоструко веће од цене прекида, тако да би укупни велепродајни трошак по колачићима био 1,04 долара.
