Приједлог угоститељства сажима изборник и термине које сте ви и ваш клијент расправљали. То је прелиминарни корак у стварању угоститељског уговора, који учвршћује и формализира ове информације. Док је уговор о угоститељству правно обавезујући, приједлог за угоститељство је истраживачки документ и може се мијењати додатним преговорима. Иако уговор о угоститељству није финализирана верзија менија и термина, то је још увијек озбиљан документ који би требао имати најновију и најкориснију могућу информацију.
Разговарајте са клијентом
Закажите прелиминарни разговор са клијентом како бисте прикупили потребне информације за писање приједлога за угоститељство. Питајте о јеловнику, буџету и другим захтевима, као што је да ли ће оброк бити посуђен или послужен као шведски стол. Направите контролну листу пре разговора како бисте били сигурни да покривате своје базе. Сврха ове дискусије није да се задовољи коначни мени или аранжман, већ да се научи колико год можете о потребама потенцијалног клијента како бисте им се обратили у свом приједлогу. Овај разговор можете обавити и путем е-поште. Ово је такође добра прилика да разјасните шта не можете да урадите, тако да ако купац жели нешто изван опсега ваших услуга као што је чоколадна фонтана или ледена скулптура, можете уштедети обоје време и труд за трошење времена на предлог који је очигледно не-стартер.
Направите предлог менија
На основу разговора направите приједлог менија. Ако је ваш клијент звучао узнемирен и није био посебно заинтересован за детаље, представите само једну или двије опције за могуће меније. Ако је клијент узбуђен због хране и поставља питања о зачинима и састојцима, укључите више опција и информација. Ако је клијент изразио забринутост у вези са буџетом, укључите вишеструке опције одређивања цена које показују шта можете да урадите за минималну цену и шта можете да учините за мали додатни новац. Ове информације можете представити као могуће пакете менија, или као необавезан оброк са могућим додацима.
На примјер, ако ваш клијент жели тацо бар, можете понудити основну опцију за 10 долара по глави с рижом, грахом, исјецканим купусом, салсом, сиром и једним протеином. Опција средњег нивоа могла би да покрене $ 15 по глави са додатим протеином и печеним поврћем. А делуке опција може имати трећи протеин, гуацамоле и више сирева и салса опција за 19 долара по глави. Алтернативно, можете понудити веганске лазање са зеленом салатом за 15 долара по глави или лазање са говедином на траву и салату за 20 долара по глави.
Трошкови рада
Ваши трошкови рада не би требали износити више од 33% цијене коју наведете купцу. Укључити трошкове производње за припрему хране изван локације. Изричито наведите у свом приједлогу да ли цијена предложеног изборника укључује и трошкове постављања, прекида и сервиса. Ако ови трошкови нису укључени, раздвојите их одвојено по сату или по задатку, без обзира на методу која има највише смисла. Ако уносите трошкове по сату, наведите процену колико дуго очекујете да ће их преузети. Покушајте да предвидите променљиве које могу утицати на укупно време. На пример, ако морате да ухватите трајект да дођете до места, трајектна времена се можда неће подударати са оброцима па ћете потрошити додатно време на чекање.
Посуђе и столњаци
Укључите трошкове најма јела ако требате изнајмити посуђе и столњаке. Можете да изаберете да их дате по набавној вредности или можете додати додатак. Било како било, будите транспарентни и обавезно укључите додатне радне сате за руковање посуђем, на основу тога да ли их морате остругати или опрати. Ако дате папирнате тањуре, виљушке и салвете, наведите да ли су укључени у цену или да ли постоје додатни трошкови за њих. Ако ћете морати да изнајмите опрему као што су чајне крпе, хладњаци и урне за кафу, укључите и ове цене у понуду, као и све што има смисла за ваше пословање.
Услови
У уговор о угоститељству укључите информације о томе како ће клијент платити. Можете да затражите депозит након потписивања уговора, да закључате датум и помогнете да платите састојке. Овај депозит може бити одређени износ или проценат почетне процене. Такође одредите када вам требају коначне информације о броју запослених и када вам је потребна коначна уплата.
