Ресторани су структурирани тако да имају контролу и равнотежу у организираном ланцу командовања. Посао припада власницима и они ће доносити све важне одлуке у ресторану. Они запошљавају генералног директора и извршног шефа да контролишу свакодневне операције. Предња страна шефа куће остаје на поду и одржава директну комуникацију са генералним директором. Лидери смене су изабрани од стране директора куће због њихових лидерских квалитета и искуства.
Власништво
Корпоративни или локални власници на крају имају контролу над рестораном. Они су ти који стоје или највише изгубе због успеха или неуспеха ресторана. Власници су обично одговорни за ангажовање генералног директора и могу изабрати главног шефа кухиње. Постоји очекивање да ће информације о власничким политикама бити донесене све до низа команди ресторана.
Управник
Генерални директор је одговоран за свакодневно доношење одлука у ресторану. Они су одговорни за заказивање и плаћање папира, као и за рачуноводство продаје и бројање новца. Генерални менаџер ради већину ресторана и отпушта. Генерални менаџер такође мора да остане у редовном контакту са власништвом на обе информације и захтева упутства. Генерални менаџери често раде највише сати у ресторану јер су они кључни носиоци који раде од отвореног до затвореног.
Извршни кувар
Главни кухар је менаџер читаве кухиње. Они су одговорни за производе који долазе у кухињу од продаваца и добављача. Извршни кухари директно извештавају генералног директора о инвентару и наручивању. Главни кухар је такође одговоран за све оброке који напуштају кухињу. Извршни кухари се обично консултују у процесу интервјуа за сву помоћ у кухињи. Они преузимају одговорност за све одлуке донесене у кухињи у погледу свега - од контроле квалитета до ноћних специјалитета.
Испред куће
Предња кућа је важна у ланцу командовања ресторана. Термин "испред куће" односи се не само на трпезарију, већ и на све делове ресторана без кухиње. Посао водитеља куће је да помогне генералном директору и извршном шефу у односима с клијентима и управљању пред запосленима у кући. Они су задужени за избор и праћење учинка вођа смјене. Они су такође одговорни за изглед особља и ресторана.
Схифт Леадерс
Лидери помака су последњи ниво менаџмента у ресторанима. То су обично људи у сваком предњем делу куће са највише искуства. Вођа смене се обично бира за хост станицу, шипку, аутобуску станицу и међу серверима. Њихов посао је да се носе са малим проблемима и одлукама које је потребно извршити током службе. Требало би да остану у редовном контакту са руководиоцем за подове за проблеме клијената и спорове запослених.
