Процес добијања сертификата о комерцијалној кухињи је углавном ствар прикупљања средстава. То је зато што локални здравствени одјел или агенција за сигурност хране морају прегледати кухињу прије него што изда цертификацију. Сектор за пољопривреду и услуге потрошача у Северној Каролини препоручује да проверите захтеве за зонирање и кодове пре него што почнете да радите на кухињи.
Захтеви за комерцијалну кухињу
Иако се државне и локалне уредбе могу мијењати, оне слиједе исте опће смјернице. Простори за складиштење хране и потенцијално опасне хемикалије морају бити одвојени. Јединице за хлађење и замрзавање морају бити у складу са захтјевима кодекса. Комерцијална кухиња мора имати одвојене судопере за крпе, посуђе, прање руку и просторије за припрему хране. Столови за припрему и друге површине за контакт са храном треба да буду направљене од нерђајућег челика или еквивалентног материјала који је гладак и једноставан за одржавање. Све ово треба да се уради пре него што поднесете захтев за сертификацију.
Инспекција и сертификација
Поднесите пријаву здравственом одјелу или агенцији задуженој за сигурност хране. Време одговора зависи од ваше локације. На примјер, Министарство пољопривреде у Сјеверној Каролини каже да је потребно двије седмице за инспектора да организира инспекцију кућног објекта. Инспектор ће утврдити да ли је кухиња у складу са прописима и, ако јесте, одобрити цертификацију. На неким местима можете почети са радом чим прођете инспекцију.
Производња хране у кући
За неке предузетнике добра је опција израда и продаја хране од куће. У неким јурисдикцијама постоје ограничења у погледу врсте хране коју домаћа кухиња може произвести. На пример, Аризона дозвољава власницима домаће кухиње да праве и продају кондиторске производе и печене производе. Као и код редовних комерцијалних кухиња, они морају прво набавити своју опрему, а затим слиједити локалне прописе и поднијети захтјеве агенцији која надзире кућне прехрамбене дјелатности.
Захтеви за кућне кухиње
Закон о кућама поставља смјернице за домаће комерцијалне кухиње како би се осигурао сигуран рад и задржао цертификат. На пример, закон из Пенсилваније дозвољава вам да кувате за своју породицу у истом подручју све док истовремено не обављате комерцијалну кухињу. Комерцијалну храну морате складиштити одвојено од непрехрамбених производа и хране за вашу породицу. Радне површине морају бити глатке и лако се чисте. Мала дјеца морају бити изван кухиње, а кућни љубимци не смију бити у кући у било које вријеме.
