У чланку у "Хотел-Онлине" од јула 2000. године, Мазалан Мифли тврди да се мени може сматрати "душом" ресторана; говори патронима која храна и пиће се нуде и по којој цијени. Анализа менија помаже власницима ресторана да комуницирају са својим клијентима и помаже корисницима да одлуче шта да купе. Власници ресторана периодично анализирају јеловник како би били сигурни да се држе укуса купаца. То је драгоцена вештина која може да направи разлику између боравка у релевантној установи за исхрану и престанка пословања.
Прегледајте положај и описе ставки у менију. Позиција неке ставке може да утиче на њену популарност. На пример, око тежи да гравитира прво ка горњој левој страни странице, тако да ће ставке у том положају бити популарније.
Упоредите цене са ставкама менија да бисте видели да ли одговарају. Да ли се цене наплаћују у складу са продајом прехрамбених артикала, или су купци прекомјерно или недовољно плаћени за предмете?
Користите Бостонову технику матрице, иначе познату као "анализа портфолија" или "анализа менија". Бостонска матрица је начин анализе цена менија и информација о продаји како би се побољшао учинак ресторана. Овај метод вам може помоћи да одредите које ставке менија чине новац и које ће довести до раста у вашем предузећу.
Испитајте локацију цијена. Ресторани преферирају да стављају цијену по опису артикла и наведу га без знака долара. Ово доводи до тога да се купац фокусира на предмет и не одабере оно што жели на основу цијене, што ће се вјероватно догодити ако се цијене поравнају.
Погледајте дизајн менија. Погледајте колико је атрактивна и како је лако читати. Утврдите да ли су опције јасне - на пример, да ли су или не прилози укључени у цену оброка.
