Алкохол може бити скупа роба, па ако сте у ресторану или бару, морате га пажљиво управљати. Ваш проценат трошкова за продају, или цена пића, говори вам колико ефикасно остварујете приход од продаје пића. Да бисте то схватили, морате знати своје трошкове и приходе од алкохола.
Црунцхинг тхе Нумберс
Да бисте израчунали проценат трошкова изливања, једноставно поделите цену алкохола коју сте користили у периоду од продаје алкохола у истом периоду. На пример, ако је ваш трошак за алкохол продан у једном месецу био 5.000 долара, а ви сте имали 20.000 долара у продаји алкохола, онда бисте поделили 5.000 долара за 20.000 долара, што вам даје цену од 0,25 или 25 процената.
Шта то значи
Ваш проценат процене трошкова вам говори колико вас кошта да остварите приход. На пример, проценат трошкова од 25% значи да морате потрошити 25 центи на алкохол за сваки долар продаје. Што је нижи проценат трошкова за изливање, већи је ваш приход у односу на ваше трошкове. На пример, ако је ваша цена само 10 процената, у поређењу са 25 процената, то би значило да потрошите само 10 центи за сваки долар прихода. Можете смањити свој проценат трошне стопе повећањем цена, продајом течности са већим профитним маржама и смањењем алкохолног отпада.
