Већина ресторана не успева у првих неколико година, углавном зато што њихови власници нису размишљали о послу пре него што су отворили своја врата. Ако желите да водите успешан ресторан, важно је да правите планове и извршавате их у складу са обилним истраживањима на вашем тржишту, локацији и услузи.
Пажљиво одаберите своју локацију. Желите да поставите свој ресторан у високо насељеном подручју, са лаким приступом из оближњих улица. Такође је добра идеја да изаберете област са профитабилним суседним предузећима, која ће помоћи да се промет кроз ваша врата.
Најамите особље са изузетним референцама и најмање две године искуства. Ваши конобари и домаћини ће направити или разбити ваш ресторан, тако да будите сигурни да имају одличне услуге за клијенте, и не заборавите да их темељно обучите пре него што буду дозвољени на поду.
Оглашавајте свој ресторан у локалном папиру и на интернету. Много људи ужива у испробавању нових места за јело сваке недеље, па се побрините да становници околине знају да постоји и какву врсту хране служите.
Одмах брендирајте ресторан. Култура бизниса је апсолутно неопходна за њен успех. Да ли је ваш објекат прикладнији за гомилу послије посла, велику породицу или прве састанке? Која су ваша јела са потписом и како они представљају вашу укупну атмосферу? Ово је један од најефикаснијих начина за управљање успешним рестораном.
Обратите се жалбама клијената чим се појаве. Негативан публицитет путује брзо, не желите људима дати разлог да кажу својим пријатељима колико мрзе ваш ресторан. За такву прилику, одштампајте сертификате за бесплатне оброке "Ве Аре Вронг".
Позовите повратне информације купаца тако што ћете оставити картице за коментаре на столовима или једноставно питати о њиховом искуству док пролазе кроз врата. Ово је одличан начин да се одреди како се добијају различити аспекти вашег ресторана, као и да се клијенти укључе у израду ресторана.
Повремено процењујте свој мени. Одлучите која су јела популарна, а која се ријетко наручују, како бисте се могли ријешити посуђа које се не изводе како бисте направили мјеста за нове рецепте. Промене у вашем менију треба да се обављају сваких шест месеци или тако нешто, али стално оцењивати перформансе.
Наградите своје конобаре и конобарице за одличну услугу. Сретно особље ће послужити задовољне клијенте, што ваш ресторан чини успјешним. Можда чак и инспиришете мало конкуренције за запосленика месеца.
Савети
-
Надгледајте свакодневни рад вашег ресторана умјесто да сједите на клупи. Дајте свом ресторану време да напредује пре него што га позовете. Направите промене чим схватите да једна техника или метода не функционише.
