Да бисте покренули малу фирму која продаје млијечне производе, морате пронаћи извор за вашу мљекару и одредити које ставке продати и гдје ћете их продати. Млечни производи се могу продавати као течности, чврсте материје, креме и пудери у производима од хране до лепотних предмета. Кориштење производа на бази млијека у онлине или оффлине трговини има своје изазове и прописе за заштиту околиша, стоке и здравља купаца.
Истраживање тржишта
Праћење потрошачких трендова које пружа Служба за економска истраживања америчког Министарства пољопривреде помоћи ће вам да одлучите о млечним производима у којима треба да се специјализујете. На примјер, према извјештају УСДА из јуна 2014. године, потражња потрошача за текућим млијеком опада од 1970-их, док се потражња за производима од сира повећала. УСДА такође пружа информације које ће вам помоћи да одредите адекватну цену за ваше производе, као што је Национални извештај о малопродаји, који се издаје два пута недељно. Ове информације можете користити за конкурентну цену или да бисте избегли прецењивање ваших гурманских млечних производа.
Добивање млека
Ако се одлучите за посједовање микро-фарме и производњу властитог млијека из своје мале врсте стоке, уштедите новац куповином стоке од других локалних пољопривредника или трговином пољопривредном опремом или другим стоком. Према Пенн Стате'с Цоллеге оф Агрицултурал Сциенцес, посједовање властите стоке захтијеват ће вишеструке суставе за одржавање здравља и добробити ваших млијечних крава, укључујући системе за исхрану, храњење и управљање отпадом. Иако поседовање сопственог говеда може да вас издвоји из конкуренције, додатни трошкови везани за микро-млечну пољопривреду могу превагнути над предностима ако већ немате фарму. Ако одлучите да купите своје млеко у маси за ваше млечне производе, имате могућност да купујете од локалних произвођача млека или купујете млеко у великим количинама од локалних супермаркета.
Владине уредбе
Ако посједујете властиту стоку, морате се придржавати прописа америчке Агенције за заштиту околиша према Закону о чистој води из 1972. године. Од 2003. године, ЕПА је ојачала прописе о системима за рециклажу гнојива. Без обзира на то како сте набавили млеко, ваши млечни производи ће морати да поштују правила Управе за храну и лекове како би се спречила контаминација и обезбедило здравље и безбедност ваших клијената. ФДА такође регулише транспорт млечних производа како би се осигурало да пошиљка не оштети квалитет или свежину. Иако пастеризација није потребна свим државама, ФДА препоручује употребу пастеризованог млијека, умјесто сировог млијека, како би се смањио ризик од ширења салмонеле и других болести које се преносе млијеком.
Начини продаје
Као мали произвођач имате много опција за продају својих млечних производа. Можете да продајете на интернету на сопственом веб сајту, на сајтовима за продају уметничких и занатских производа, или на великим пеер-то-пеер малопродајним сајтовима, као што су еБаи или Амазон. Такође можете продавати локално кроз своју малу радњу, на пошиљци у туђој радњи, или на сајмовима заната, бувљацима или тржиштима фармера. Ако продајете преко туђе продавнице, власник продавнице ће добити проценат од продаје. Ако продајете на локалним сајмовима или тржиштима, организатору догађаја наплаћује се накнада за шатор или простор који ће се користити за дан, викенд или недељу, у зависности од догађаја.
